Rijstevlaai, tort de orez olandez de bucătarul-șef oma_vonne
Specialitate din provincia olandeză Limburg
ingrediente
Pentru aluat:
Pentru acoperire:
Valori nutriționale pe porție
proteină
Carbohidrați.
pregătire
Spălați orezul și lăsați-l să se scurgă bine, turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fierbere. Adăugați orezul cu sarea și lăsați-l să fiarbă la foc mic cu capacul timp de o oră, nu uitați să amestecați între ele. Apoi rupeți 2 ouă și amestecați-le cu zahărul, zahărul vanilat și praful de budincă. Adăugați acest amestec cu untul în congee și amestecați totul bine. Acum scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o deoparte.
Cernem făina într-un castron, adăugăm sarea la margine. Încălzește laptele, dizolvă drojdia în el și adaugă zahărul. Faceți o depresiune în făină și turnați amestecul de drojdie-lapte în ea, împreună cu untul topit și oul. Acum frământați totul cu mixerul (cârligul pentru aluat) până la un aluat elastic. În funcție de tipul de făină, trebuie să adăugați puțină făină sau lapte. Aluatul ar trebui să se desprindă bine din cârligul de aluat. Acum acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați aluatul să crească aproximativ o oră într-un loc cald (cuptor la 50 °), ar trebui să-și dubleze volumul. Apoi frământați din nou aluatul și rotiți-l subțire, ar trebui să fie mai mare decât forma, deoarece marginile fac parte din el.
Ungeți o formă de tort de fructe (25 cm) și tapetați-o cu aluatul, inclusiv cu marginile. Apoi lăsați aluatul să crească încă o jumătate de oră. Acum turnați budinca de orez în matriță și neteziți-o frumos. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit (cuptor cu ventilator 180 °, căldură sus/jos 200 °) timp de aproximativ 1 oră până când este galben auriu. Lasă tortul să se răcească în tigaie timp de aproximativ 1 oră.
Acest tort este disponibil și în Olanda într-o variantă umplută cu un compot de fructe făcut din mere, prune, cireșe sau caise. Aceasta este îngroșată puțin cu pudră de budincă. Se îndepărtează puțin din aluat și se face un model de diamant peste umplutura de fructe, rulând fire subțiri de aluat și apoi plasându-l deasupra. Vezi pozele mele.