Rilete Goose - dulceața de Crăciun pentru bărbați

cârnați de bere franc

Grill Emperor

În timpul sezonului de Crăciun îmi vine mereu să am rachete de gâscă, presupuse numite „Pottsuse” în germană (nu am auzit niciodată de asta).

goose

Pentru două pahare mari pline de rachete de gâscă folosesc:

500g burta de porc afumata
6 picioare de gâscă (produse congelate)
5 căței de usturoi în întregime
10g maghiran turingian (uscat și tocat)
10g cimbru (uscat și tocat)
5g piper negru - măcinat aproximativ

În plus, untura sau slănina verde ar trebui să fie disponibile pentru a sări pentru a acoperi rachetele în mod igienic mai târziu.

De îndată ce fierbe apa, se formează spumă la suprafață, care este îndepărtată și eliminată. Când nu mai iese spumă, se pot adăuga condimente.

Apa trebuie să fiarbă complet, apoi puteți verifica dacă carnea poate fi trasă ușor (în cazul meu, după 3 ore - nu încă). Dacă carnea nu este încă suficient de moale, se toarnă din nou apă peste ea. După alte 3 ore de gătit, carnea este garantată pentru a fi moale ca untul și este trasă în pahare:

Apoi, grăsimea colectată în oală este turnată pe:

Apoi lăsați-l să se răcească peste noapte:

Dacă racheta durează mai mult de patru săptămâni, este recomandabil să sigilați suprafața cu untură. Fie încălziți gâscă sau untură de porc și o puneți pe rillettes, fie lăsați slănină verde și puneți grăsimea răcită în pahare:

Din păcate, în acest moment nu există pâine în casă - dar voi fi fericit să iau legătura după degustare.