Risc cardiometabolic Când vine vorba de carbohidrați, calitatea contează - Medical Tribune
Autor: Friederike Klein
Pentru a reduce riscul cardiometabolic, este logic să se limiteze aportul de zahăr. Dar există mulți alți carbohidrați cu efecte destul de benefice. Acesta este motivul pentru care carbohidrații sunt și vor rămâne componente nutriționale importante. Trebuie doar să fie cele potrivite.
Alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi dulciurile, băuturile răcoritoare, prăjiturile, pe de o parte, și fructele, legumele și cerealele integrale, pe de altă parte, nu ar trebui să fie aglomerate, a spus profesorul Dr. Gabriele Riccardi de la Universitatea din Napoli. În timp ce băuturile dulci și orezul alb fac asta Riscul dezvoltării unui Tdiabet zaharat yp-2 crește, Legumele verzi, produsele lactate sau produsele din cereale integrale au un efect protector. Potrivit expertului, depinde de calitatea glucidelor, nu de cantitate.
Esenţial, factori de calitate bazati pe dovezi sunteți
- conținutul de fibre,
- indicele glicemic,
- tipul de carbohidrați și
- indiferent dacă sunt produse din cereale integrale.
A conținut ridicat de fibre Conform unei meta-analize recente 1 a studiilor prospective, alimentele sunt asociate cu un risc redus de diabet, dar și mai puține boli cardiovasculare și cancer de colon. Un aport zilnic de fibre de 25-29 g a fost cel mai bun.
Indicele glicemic și încărcarea glicemică
Nu numai fibrele, ci și indicele glicemic (IG) ca măsură a creșterii postprandiale a zahărului din sânge și a încărcăturii glicemice (GL) ca măsură a densității de carbohidrați a alimentelor joacă un rol în riscul de diabet: cu cât GI sau GL este mai mare, cu atât este mai important riscul ca persoanele sănătoase să dezvolte diabet de tip 2 crește. IG este o variabilă oarecum problematică: depinde și de modul în care sunt preparate mâncarea respectivă și poate fi modificată prin adăugarea de proteine, grăsimi sau fibre.
La persoanele cu diabet de tip 2, aportul mai mare de fibre este cuplat cu un aport mai mare de carbohidrați - de exemplu, cu o dietă bogată în legume - acest lucru duce la o creștere mai mică a glicemiei postprandiale și scade variabilitatea glicemiei mai clar decât cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați „cu conținut scăzut de carbohidrați”, cu puține fibre.
Nu numai că fibrele insolubile joacă un rol important, ci și cele solubile precum pectina, inulina, glucomananul sau beta-glucanii. Acestea cresc vâscozitatea terciului și încetinesc golirea gastrică. Absorbția nutrienților este întârziată și a Evitați vârfurile de zahăr din sânge, după cum arată exemplul pâinii întărite cu glucomanan în comparație cu pâinea albă normală.
De asemenea Nu tot zahărul este egal. Fructoza este deosebit de nefavorabilă: promovează lipogeneza de novo, crește grăsimea ficatului și, ca îndulcitor în băuturi, este asociată cu un risc crescut de diabet. Când vine vorba de amidon, amilopectina este mai ușor de digerat decât amiloza. Puteți profita de acest lucru îmbogățind făina de grâu cu amiloză și așa mai departe nivelul glicemiei postprandiale după ce a consumat pâine albă.
A Dieta bogată în cereale integrale poate reduce riscul de diabet de tip 2 într-o manieră dependentă de doză. Prof. Riccardi a subliniat că acest lucru nu se datorează numai conținutului ridicat de fibre al acestor alimente, ci că multe alte substanțe conținute în produsele din cereale integrale, cum ar fi flavonoide, fenoli sau betaine, joacă un rol important. El a susținut indicele de carbohidrați, care definește diferitele caracteristici ale Calitatea glucidelor considerat. 2 Indicația conținutului de carbohidrați din dietă este înșelătoare.