Riscul de cancer cauzat de mesele gata Medicină transparentă

gata

Mâncăm și bem din ce în ce mai multe produse prelucrate industrial. Aceste alimente și băuturi vă pot crește riscul de cancer.

Fie că sunt niște batoane de ciocolată sau băuturi răcoritoare, mese gata sau cereale pentru micul dejun: mâncarea prelucrată puternic se află în majoritatea meniului. În țările occidentale, până la jumătate din energia consumată provine din produse foarte procesate industrial, de exemplu din mese gata preparate [1].

Produsele din fabricile de alimente sunt de lungă durată și ieftine și pot fi savurate imediat sau sunt ușor de preparat. Și au un gust potrivit maselor.

Pericol pentru sănătate din mesele pregătite?

Dar sunt criticate și pepite de pui, creme de desert și tăiței instant. Alimentele și băuturile făcute cu ingrediente și tehnologii speciale conțin adesea mult zahăr, grăsimi și sare - dar puține fibre și vitamine. De asemenea, conțin conservanți, arome, coloranți și stabilizatori [1].

Un studiu realizat în Franța a cerut acum pentru prima dată: Consumul de alimente foarte procesate este asociat cu un risc mai mare de cancer?

Ce vine pe farfurie

În acest studiu pe termen lung [1], cercetătorii au întrebat în mod regulat 104.980 de voluntari din Franța despre starea lor de sănătate și obiceiurile alimentare:

  • Au mâncat și au băut destul de „naturale”, așa că au folosit ingrediente simple, bine cunoscute, precum legume, fructe, lapte, cereale, paste, carne și pește pentru a-și pregăti mesele.?
  • Sau au consumat o mulțime de alimente și băuturi foarte procesate, de exemplu, supe de ambalat, pizza congelată și alte mese gata preparate, prăjituri și sucuri ambalate?.

Mai mult cancer - dar prin ce mijloace?

În decursul timpului, un anumit tipar a devenit evident: persoanele cu cel mai mare consum de „alimente industriale” au fost puțin mai susceptibile de a dezvolta cancer. Aceasta înseamnă că produsele foarte procesate pot duce la o ușoară creștere a riscului de cancer. Analiza statistică a arătat că această creștere nu se datorează probabil întâmplării.

  • 27 din 1000 de persoane din grupul cu cel mai mic consum (8,5%) de alimente foarte procesate au dezvoltat cancer.
  • 33 din 1000 de persoane din grupul cu cel mai mare consum (32%) de alimente foarte procesate au dezvoltat cancer.

Fără dovezi, doar indicii

Cu toate acestea, este îndoielnic, chiar dacă poate părea plauzibil, dacă consumul crescut de produse foarte prelucrate a dus cu adevărat la creșterea cancerului.

Deoarece studiul a fost un studiu de cohortă care a observat oameni pe o perioadă lungă de timp în viața de zi cu zi. Un astfel de studiu poate oferi informații valoroase; dar nu poate dovedi nicio legătură în ceea ce privește cauza și efectul. Deci, este posibil ca motive complet diferite, încă necunoscute, să fi stat la baza riscului crescut de cancer al celor care au consumat cele mai puternice produse procesate.

În plus, subiecții studiați în studiu nu erau neapărat o oglindă a populației generale. De exemplu, participanții au fost mai educați și mai conștienți de sănătate decât media. Prin urmare, transferabilitatea rezultatelor studiului către toată lumea este discutabilă.

Perioada de observare pentru fiecare dintre cei maximum șapte ani a fost prea scurtă pentru a surprinde bine efectele pe termen lung. Aceasta ar putea include dezvoltarea unor forme de cancer, care uneori se dezvoltă pe perioade lungi de timp.

Mai multe studii despre mesele gata și co.

Cu toate acestea, studiul cohortei franceze a evidențiat o dezvoltare importantă: mâncăm și bem produse din ce în ce mai prelucrate, realizate cu ingrediente și tehnologii inovatoare. Dacă mesele și băuturile produse în masă cu ingrediente puternic procesate cresc cu adevărat riscul de cancer, ar fi important să recunoaștem acest pericol potențial sau să evaluăm întinderea acestuia și să luăm contramăsuri.

Posibile mecanisme de risc

Autorii studiului [1,2,3] nu știu ce mecanisme ar putea sta în spatele riscului posibil crescut de cancer.

  • Există anumiți aditivi care sunt considerați individuali inofensivi și aprobați, dar amestecați împreună au un efect negativ de cocktail?
  • Procesarea, cum ar fi încălzirea ridicată, joacă un rol?
  • Sau poate există substanțe cancerigene care trec din ambalaj în alimente?

În cazul în care presupuneri precum aceasta ar fi condensate în contextul unor studii bine realizate pe termen lung, există diferite măsuri politice pentru protejarea populației. Ar fi posibil să se impoziteze produse prelucrate puternic sau să se restricționeze comercializarea acestora, să se interzică anumite ingrediente sau să se promoveze cumpărarea și bucurarea de alimente care nu sunt sau doar abia procesate.

Studiile în detaliu

O echipă de cercetători franco-braziliană a realizat primul studiu amplu [1] pe tema „Riscul alimentar înalt procesat și cancerul”. În acest scop, au fost evaluate datele de la 104.980 adulți (82.159 femei, 22.821 bărbați). Am evaluat acest studiu ca fiind bine făcut.

Participanții la cohorta NutriNet-Santé [3] au locuit în Franța. Vârsta lor medie era de 43 de ani și nu aveau cancer cunoscut la începutul studiului.

Bine înregistrate: dietă și boală

În decurs de până la șapte ani (2009-2016), participanții au fost chestionați în mod regulat. În mod ideal, au completat chestionare online detaliate despre obiceiurile lor alimentare la fiecare șase luni.

Mâncarea și băuturile consumate au fost alocate unuia dintre cele patru grupuri: acestea au variat de la neprelucrate sau puțin prelucrate (fructe, legume, ouă, carne, lapte etc.) până la foarte procesate (de exemplu, dulciuri, mese congelate, chiftele, Limonade). Pe această bază, cercetătorii au reușit să definească pentru fiecare persoană cât de proeminente erau mesele pregătite și altele asemenea în meniu.

Risc crescut de cancer cu consum ridicat

Au fost, de asemenea, înregistrate noile forme de cancer ale participanților. 2.228 persoane din 104.980 au fost diagnosticate cu cancer în cursul studiului. O comparație între dieta și riscul de cancer a arătat că nu toți oamenii au fost afectați în mod egal. Cu cât participanții au consumat mai multe produse foarte procesate, cu atât au mai multe șanse să primească un diagnostic de cancer în timpul studiului.

Deci, aceste rezultate sugerează că consumul și consumul de alimente foarte procesate pot încuraja ușor apariția cancerului.

Pentru a fi mai precis, o creștere a consumului de 10% poate fi asociată cu aproximativ 12% mai multe tipuri de cancer. Cu toate acestea, riscul posibil nu a fost la fel de mare pentru toate tipurile de cancer: În timp ce cancerul de sân la femei după menopauză a crescut cu 11% pentru fiecare creștere de 10% a consumului, nu au existat modificări ale riscului de cancer de prostată și cancer de colon.

Fii atent la interpretare

Cu toate acestea, presupusa conexiune nu a fost în niciun caz dovedită în mod fiabil. Creșterea cancerului la cei care au consumat cele mai puternice alimente procesate nu trebuie să se datoreze dietei. Echipa științifică a subliniat, de asemenea, această incertitudine în publicația din 2018.

În analiza lor statistică, cercetătorii au luat în considerare cât mai mulți factori posibil, despre care se știe că sunt asociați cu cancerul. Acestea includ fumatul, lipsa exercițiilor fizice și istoricul familial.

Cu toate acestea, este de conceput că influențele necunoscute sau neglijate (de exemplu, sărăcia sau accesul la sistemul de sănătate) au crescut riscul de cancer, al tuturor persoanelor cu consum ridicat de „alimente industriale” - în timp ce alimentele suspectate sunt „inocente”.

Nicio oglindă a populației

Există un alt motiv important pentru care rezultatele studiului nu pot fi aplicate necritic populației generale. În studiu, subiecții s-au oferit voluntari să participe, cu o proporție semnificativ mai mare de femei (78%). Erau mai bine educați și mai conștienți de sănătate decât populația generală.

Primul pas în direcția corectă

Un alt posibil punct slab al studiului: toate alimentele puternic procesate au fost aglomerate conform clasificării lor folosind noul sistem NOVA. Dacă există un risc crescut de cancer de la produsele foarte procesate, probabil că acest lucru nu se aplică tuturor în același mod. Și aici este de sperat că alte studii pe termen lung bine realizate vor oferi clarificări.

Informații privind studiile științifice

[1] Fiolet și colab. (2018)
Tipul de studiu: studiu prospectiv de cohortă
Total participanți: peste 104.000
Întrebare: Consumul de alimente foarte procesate este legat de riscul de cancer?
Conflictele de interese: niciunul nu este potrivit autorilor

Fiolet T, Srour B, Sellem L, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C, Deschasaux M, Fassier P, Latino-Martel P, Beslay M, Hercberg S, Lavalette C, Monteiro CA, Julia C, Touvier M. Consum a alimentelor ultraprocesate și a riscului de cancer: rezultate din cohorta potențială NutriNet-Santé. BMJ. 14 februarie 2018; 360: k322.
rezumat

Alte surse

[2] BMJ talk medicine (2018)

[3] Cohorta NutriNet-Santé (2018)