Risotto crem cu sparanghel verde și creveți - rețete pe
Categorii de rețete:
bogat în calciu, pește și fructe de mare, oală
| 400 | Gram | Sparanghel, verde |
| sare | ||
| 50 | Gram | Șalote |
| 40 | Gram | Unt bavarez |
| 300 | Gram | Orez risotto |
| 200 | Mililitri | Vin alb, uscat |
| 500 | Mililitri | Bulion de legume |
| piper | ||
| Al 4-lea | Lingura de masa | cremă bavareză semirigidă bătută |
| 40 | Gram | parmezan bavarez ras |
| În plus | ||
| 2 | Lingura de masa | ulei |
| A 8-a | Piese | cozi de creveți crude, decojite |
| Sare piper | ||
| 1 | Lingura de masa | ierburi tocate |
| 40 | Gram | parmezan bavarez ras |
Ingrediente/informații nutriționale pe porție
| kcal: | 559 |
| Proteină: | 14,7 g |
| Gras: | 23,3 g |
| Carbohidrați: | 62,7 g |
| Alcool: | 4,3 g |
| FI: | 5.0 |
| FPE: | 2.7 |
pregătire
Tăiați capetele sparanghelului, curățați-le doar dacă este necesar și tăiați tulpinile în bucăți lungi de 3 până la 4 cm. Gatiti in apa usor sarata timp de 10-12 minute. Scoateți, măsurați 600 ml de supă de gătit.
Se curăță șalotele și se toacă foarte mărunt. Topiți untul într-o cratiță și transpirați șalotele în el până devin translucide. Se toarnă orezul și transpirați o clipă. Deglazați cu vinul, reduceți-l puțin.
Între timp, încălziți bulionul de sparanghel și bulionul de legume. Fierbeți orezul timp de 12-15 minute, amestecând constant, adăugând treptat suficient stoc pentru a acoperi doar orezul.
Se amestecă sparanghelul scurs și se fierbe totul la foc mic încă 5 minute până când orezul este gătit. Dacă este necesar, se toarnă un pic de supă, se adaugă sare și piper și se amestecă smântâna și parmezanul bavarez.
Se încălzește uleiul, se sare și se piperează creveții, se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte și se presară cu ierburile tocate.
Aranjați risotto pe farfurii preîncălzite, întindeți creveții deasupra și presărați parmezan bavarez proaspăt ras dacă doriți. Serviți imediat.
Evaluează rețeta
(1 = mai puțin bun; 5 = grozav)