Risotto cu rață confitată; Legume verzi pe farfurii, rețete de gătit ilustrate

Proporții pentru 4 persoane Timp de pregătire 20 de minute
Timp de gătit 25 de minute

► 300 g orez carnaroli sau arborio
► 1,5 l bulion de legume
► 1 ceapă
► 2 linguri. lingura de ulei de masline
► 5 cl de vin alb sec
► 2 picioare de rață confitate
► 1 1/4 cutie de fasole verde
► 1 4/4 cutie de sparanghel verde
► 1 1/4 cutie de mazăre
► 1 cutie mică de ciuperci de Paris (115 g)
► 1 cățel de usturoi
► 40 g parmezan ras
► Ulei de măsline
► Sare, piper

1 • Într-o cratiță, transpirați ceapa tocată în ulei. Adăugați orezul și perlați-l la foc mare timp de 2 minute. Deglazați cu vinul alb, evaporați și turnați într-o oală de bulion fierbinte. Continuați să gătiți timp de 15 minute la foc mediu, turnând în bulion pe măsură ce este absorbit.

2 • Într-o tigaie, rumeniti ciupercile scurse în ulei. Adăugați carnea mărunțită a pulpelor de rață, usturoiul zdrobit, sarea, piperul.

3 • Tăiați fasolea verde în bucăți mici, tăiați capetele de sparanghel și cozile în felii, scurgeți mazărea. Adăugați totul la rață și rumeniti timp de 4 minute.

4 • Se amestecă garnitura cu orezul și se fierbe 2 minute.

De pe foc, amestecați parmezanul ras, serviți imediat.

UPPIA (Uniunea Interprofesională pentru Promovarea Industriilor Conserve Conserve) reunește producători de metale, producători de ambalaje metalice și conserve.
Conservarea permite tuturor să aibă la dispoziție zilnic cele mai variate alimente: legume, fructe, pește, carne, mezeluri și mese gata preparate. Conservarea, o tehnică excelentă pentru depozitarea pe termen lung la temperatura camerei, își păstrează majoritatea calităților nutritive, cum ar fi vitaminele, fibrele, sărurile minerale sau omega 3. În plus, sterilizarea alimentelor la temperatură ridicată, într-un recipient închis ermetic, elimină orice risc alimentar prin protejarea alimentelor de bacterii, microorganisme etc. susceptibile să le modifice sau să le facă improprii pentru consum.

---