Risotto de hrișcă cu ciuperci porcini și slănină de la bucătarul Alice-Gerardy

ingrediente

50 g Ciuperci porcini, uscate
200 ml apă
150 g Hrişcă
100 g Cuburi de bacon
nucşoară
piper
cimbru
1 lingură smântână
1 mic Ceapă (substantiv)
1 lingură unt
1 lingură ulei de masline
1 linguriță, îngrămădită Bulion de legume
unele tulpini pătrunjel

pregătire

Înmuiați boletul în aproximativ 200 ml apă rece timp de 30 de minute. Ceapa se taie mărunt.

hrișcă

Se prăjește cuburile de slănină în ulei și se adaugă ciupercile porcini. Se condimentează cu nucșoară, piper și cimbru și se adaugă în final pătrunjel tocat.

Ceapa se prăjește în unt. Adăugați hrișcă. Când hrișca devine maro, adăugați apa de înmuiere pentru ciuperci și bulionul de legume. Reduceți focul și lăsați hrișca să gătească, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Adăugați smântână.

Aranjați hrișca și ciupercile pe farfurii.