Rodie în bucătărie proprietate, beneficii și utilizare - SICILIANI CREATIVI ÎN BUCĂTĂRIE

bucătărie

Ada Parisi

Bogat în antioxidanți și vitamina C, are o acțiune antitumorală dovedită și este, de asemenea, bun. Și „Rodie, sau mai bine zis rodia, rod al plantei Punica Granatum, Familia Punicaceae. Rodia este un fruct căruia, încă din cele mai vechi timpuri, i s-au dat puteri taumaturgice pentru proprietățile sale naturale și astăzi este considerat un „aliment superior” și consumul său este la modă. Dar cum folosești rodia în bucătărie, pentru a profita de toate avantajele pe care le putem oferi? Primul a vorbit despre sezonalitate: fructele de rodie se coc în toamnă, între sfârșitul lunii octombrie și noiembrie.

Origini și tipuri de rodie

Planta de rodie este de origine asiatică, iar China este cultivată 110 mii de hectare, dar a găsit pe țărmurile Mediteranei, de la Turcia până la Iran până la Israel și Spania, un habitat pentru a crește confortabil. deasupra oceanului, este California pentru a cultiva rodie intensivă, urmată de Mexic și Arizona. În Italia, rodia este cultivată în principal în regiunile sudice, Puglia, Calabria și Basilicata, în primul rând, dar și Sicilia și Lazio (sursa Edagricole).

Majoritatea soiurilor cultivate sunt israeliene Ako și una minunată. Cu toate acestea, există soiuri de italiene, din diferite regiuni. Din Sicilia provine dintele de cal, Neirana (soiul Messina), Profetul Partanna (soiul Trapani) și Selinunte (soiul din Agrigento). De la Cesena, pe de altă parte, au mai multe soiuri, inclusiv rodie Belle Bertinoro, Furore Rosso, Dolce San Giorgio și Belgrappolo. Există, de asemenea, rodia Florenței (care colectează avansul, între septembrie și octombrie), în plus față de soiul nu italian, ci în întreaga regiune, cum ar fi gigantul Albaniei, gigantul mănăstirii și ciclul verde.

fructul: rodia

rodie, rod al rodiei, Este de o frumusețe rară: în interiorul boabei, roșu aprins, ascuns de o membrană albă foarte tanică (această „ICCA”), ascunde „arilele”. Arilele sunt semințe lemnoase acoperite cu o pulpă translucidă roșie aprinsă, aproape transparentă la rădăcină. Proaspete și clare, variază între gustul acru și dulce în funcție de soi. Termenul de rodie provine din latinescul „malum granatum” care înseamnă „măr cu semințe”, deoarece fructul amintește aparent de un măr.

Proprietățile nutriționale ale rodiei

Rodia are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 80 de calorii la 100 de grame). Are un conținut ridicat de apă (78%), grăsime și sărace în proteine ​​și zahăr, apoi o medie de carbohidrați (aproximativ 13,5%). Bogat în săruri minerale (potasiu, zinc, cupru, mangan, fosfor, magneziu, seleniu și calciu), rodia este o sursă importantă de vitamine din grupa C (într-o rodie este 20% din aportul zilnic de vitamina C), din grup B, pe lângă vitamina E și vitamina K. Dacă chiar și asta nu este suficient, rodia este atât strugurii, unul dintre fructele cele mai bogate în antioxidanți, taninuri și flavonoide, inclusiv acid elagic, acid calligo și quercetină (sursa FIMMG).