Dacă mâncarea este congelată timp de 14 zile; trebuie păstrat
Distelrasen Rasthaus furnizează în fiecare zi numeroase grădinițe și centre de zi în regiune. Sunt multe de luat în considerare: timpul, temperatura și igiena sunt doar trei cuvinte cheie. În plus, lista zâmbitoare este respectată cu strictețe - și fiecare fel de mâncare este înghețat timp de două săptămâni.
Exact la ora 12, Rudi Kramer de la Distelrasen Rasthaus se află în fața grădiniței Unterm Regenbogen din Wallroth. Descarcă duba și sună clopotul. Kramer spune: „Pregătim întotdeauna un copertină, un fel principal și un desert pentru copii”.
Oferta se schimbă zilnic. Bucătarul de la Rasthaus, Michael Berthold, elaborează un plan lunar care este postat în grădiniță. Și este mult de acordat atenție: „Care copil are alergii, de exemplu intoleranță la lactoză sau intoleranță la gluten?” Listează Kramer.
Preparatele sunt preparate conform acestor specificații. Corecțiile finale pot fi făcute dimineața devreme înainte de naștere, „de exemplu dacă un copil este bolnav”, spune Kramer.
În același timp cu Kramer, un alt furnizor de la Schlüchtern Rasthaus își face turul. „Întotdeauna facem două tururi, astfel încât să putem livra la toate grădinițele la momentul potrivit.” Pentru că asta contează: punctualitatea. Desigur, temperatura este de asemenea importantă. Dar: „Dacă suntem la timp, temperatura mâncării este și ea corectă”, spune Kramer. Și, de asemenea, important - și nu doar din epoca Corona: igiena. Totul este ambalat individual, predarea are loc într-o cutie închisă.
De altfel, o porțiune rămâne întotdeauna în casa de odihnă Distelrasen, în magazinul de congelare. „Înghețăm o porție din fiecare masă.” Deoarece: Acest lucru este obligatoriu din punct de vedere legal atunci când livrăm instituțiilor publice. În acest fel, departamentul de sănătate poate vedea timp de până la două săptămâni dacă totul a fost în regulă cu mâncarea. Asta înseamnă probe de păstrare, spune Kramer.
„A început acum opt ani în grădinița din Wallroth”, își amintește Kramer, care este el însuși Wallrother. Și apoi au fost adăugate treptat mai multe grădinițe, de exemplu în Schlüchtern, Herolz, Niederzell sau Flieden. Centrul de asistență pentru tineret Don Bosco din Sannerz este, de asemenea, furnizat zilnic de la casa de odihnă Schlüchtern. Kramer dezvăluie: „Asta a devenit un adevărat pilon pentru noi”.
„Și copiilor le place”, spune profesoara de grădiniță Sandra Oestreich. În această zi, ea primește mâncarea în grădinița Wallrother. Dacă copiilor nu le place un fel de mâncare, pot indica acest lucru cu lista zâmbitoare. Există trei zâmbete lângă fiecare fel de mâncare pe notă: delicios, ok, vă rog să nu mai „Facem asta în fiecare grădiniță”, explică Kramer. Această listă este respectată cu strictețe. „În acest fel, putem realiza treptat mixul perfect pentru copii.” Și, așa cum arată Kramer, într-o grădiniță unele feluri de mâncare sunt deosebit de populare - în altele nu. (p.m) +++