Rolele perfecte de carne de vită - KOCHMONSTER Primul portal de gătit pentru bărbați din Germania
Fel principal pentru 4 de Peter Wagner
Rolele perfecte pot fi făcute numai cu metoda profesională: în loc de slănină tare, adăugați carne moale, ușor afumată (de ex. Obraz de porc) în felii subțiri și umpleți cârpa de carne cu o farsă de carne de cârnați înainte de rulare. Această metodă asigură cele mai suculente rulade cu o legătură care permite chiar și ruloul fiert să fie servit tăiat în felii fine.
ingrediente
Rulade și sos
rulada de vita
Obraz de porc, afumat
mustar Dijon
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
Crema de gatit
Fleur de sel
Ardei, colorat, proaspăt măcinat
Amestecul colorat de ardei are un gust foarte aromat și are o căldură medie. Amestecul constă din calități selectate de soiuri de ardei alb, negru și verde. Fructele Schinus, așa-numitele „fructe de pădure roz” sau „piper roz”, conferă o aromă suplimentară.
Ingrediente: piper negru, piper alb, piper verde, fructe de schinus.
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
Nucșoară, proaspăt rasă
* Nucsoare întregi de calitate organică
* Organice certificate de organismul de inspecție DE-ÖKO-003.
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
unt
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
Stoc de vițel
Dacă nu ești atras de tine, atunci:
Stoc bun din cele mai bune ingrediente
Cel mai fin vițel este extrem de popular în gastronomia de top și este apreciat pentru gustul său proaspăt și blând. Vițelul de aur, cunoscut din tradiția biblică ca idol și simbol al bogăției, provine de la cei mai buni crescători din Germania. Calitatea a venit întotdeauna pe primul loc și se reflectă în păstrare, creștere și hrănire.
Ingrediente în 100 ml stoc fiecare:
Sud de 55 g vițel și oase de vițel, apă, ceapă, morcovi, țelină, condimente, sare de mare
După deschidere, se păstrează la 3-7 ° C și se utilizează în 3-5 zile.
Unt, rece ca gheața
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
varză
Bacon, afumat, din Tirol
Slănină din standul fermierului tirolez
Exclusiv porci austrieci din ferme Producție tradițională Fumare ușoară la rece Uscare la aer de munte de luni de zile
Componente
Carne de porc, sare de întărire a nitriților conservanți E 250, condimente, dextroză, zaharoză,
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
unt
Sfat pentru cumpărături KOCHMONSTER
Stoc de vițel
Dacă nu ești atras de tine, atunci:
Stoc bun din cele mai bune ingrediente
Cel mai fin vițel este extrem de popular în gastronomia de top și este apreciat pentru gustul său proaspăt și blând. Vițelul de aur, cunoscut din tradiția biblică ca idol și simbol al bogăției, provine de la cei mai buni crescători din Germania. Calitatea a venit întotdeauna pe primul loc și se reflectă în păstrare, creștere și hrănire.
Ingrediente în 100 ml stoc fiecare:
Sud de 55 g vițel și oase de vițel, apă, ceapă, morcovi, țelină, condimente, sare de mare
După deschidere, se păstrează la 3-7 ° C și se utilizează în 3-5 zile.
Chimen de sol
Chimen organic: Chimen aromat minunat, în vârstă de doi ani, de cea mai bună calitate. Gust: Tartă, picant, caracteristic Calitățile de doi ani sunt mai valoroase decât cele de un an (gust mai intens, conținut mai mare de ulei). Bienala înseamnă că după însămânțare în primul an, planta înflorește în al doilea și apoi moare. Înainte de aceasta, însă, produce semințe mici. Chimenul este probabil cel mai vechi condiment din lume. Semințele aromate erau deja așezate în camerele de înmormântare ale faraonilor.
Pentru pâine și produse de patiserie, sosuri, salate, brânză, quark, legume, castraveți, varză, sfeclă roșie, preparate din carne, tocănițe, gulaș și cartofi. Chimenul are un efect antispastic, apetisant și este prietenos cu stomacul. Chimenul este unul dintre cele mai vechi condimente. Frunzele sunt potrivite și pentru condimentare.
Piure de nap și pătrunjel
Fleur de sel
Ardei, alb de la moară
Ardeiul indian de munte provine din coasta sudică a Indiei Malabar în ceea ce este acum statul Kerala. Cu toate acestea, ceea ce este special este că nu provine din plantațiile mari din câmpiile joase, ci este cultivat în regiunile montane îndepărtate, foarte puțin populate din Kerala, care sunt încă în mare parte acoperite de păduri primitive.
Atât familiile micilor fermieri care se stabilesc acolo, cât și indigenii care locuiesc acolo, care trăiesc și astăzi în comunități tribale, mai au încă soiurile vechi, aromate de ardei pe care le cultivă în mici grădini de condimente din zonele înalte. Producătorii primesc o suprataxă cu 50% peste prețul obișnuit de piață pentru această calitate unică.
Randamentul recoltei este mai mic cu aceste soiuri tradiționale, dar aroma ardeiului indian este mult mai intensă. Ardeiul indian de munte își datorează, de asemenea, calitatea sa specială renunțării complete la îngrășăminte sintetice și pesticide și culegerii manuale în mai multe pase.
După recoltare, boabele de ardei sunt uscate la soare, curățate și sortate și apoi expediate direct în Germania fără utilizarea agenților de protecție pentru fumigare, iradiere sau depozitare chimică.