Rolul glutenului în diabet
Dacă influența patrimoniului genetic în dezvoltarea diabetului de tip 1 este acum stabilită, studiile conduc acum să reconsidere cauzele acestei patologii ca fiind multifactoriale.
Din factori non-genetici implicat îndebutul diabetului, găsim în special factori de mediu care, combinat cu predispoziții genetice, ar iniția procesul de distrugerea celulelor beta-pancreatice.
În prezent, cercetarea se concentrează pe impactul dietei (în special glutenul) asupra diversității și funcției florei intestinale și consecințele acesteia asupra dezvoltării bolilor autoimune, în special a diabetului.
Gluten, flora intestinală și diabetul de tip 1: date actuale
Studii recente 1) efectuate pe șoareci arată că, atunci când sunt expuși la gluten, riscul de a dezvolta diabet de tip 1 este mai mare: șoarecii predispuși să dezvolte diabet de tip 1 și supuși unei diete fără gluten au raportat doar diabet de tip 1 în 5% din cazuri comparativ cu 47% cu o dietă standard.
La acești șoareci, s-a observat că anumite bacterii din flora intestinală ar proteja împotriva diabetului de tip 1. În schimb, se spune că altele sunt diabetogene.expunerea la gluten ar fi responsabilă pentru modificări semnificative ale acestei flore intestinale. Într-adevăr, ingestia de gluten ar fi cauza scăderii concentrației bacteriilor protectoare de diabet de tip 1 și a creșterii celei a bacteriilor diabetogene.