Rolul vitaminelor ca eliminatori de radicali
Antioxidanți (Radiații radicali) sunt substanțe de protecție pentru celulele corpului care pot preveni oxidarea potențial dăunătoare a structurilor celulare prin neutralizarea compușilor chimici deosebit de agresivi. Astfel de compuși dăunători sunt în primul rând radicali liberi. Datorită acestui efect protector, antioxidanții pot preveni cancerul și procesele inflamatorii, cum ar fi cele care apar în arterioscleroză.
Radicalii liberi apar în organism în timpul proceselor metabolice naturale sau prin influențe externe (fum de țigară, radiații UV, stres fizic puternic, anumite medicamente și unele componente alimentare). Radicalii sunt compuși cu oxigen puternic reactivi care încearcă să împartă electronii de alte substanțe („oxidați-i”). Acest lucru poate deteriora componentele celulare sau poate perturba procesele metabolice.
În principiu, corpul are propriile sale mecanisme de apărare. Dacă acestea nu mai sunt suficiente, apare stres oxidativ (Dezechilibru al radicalilor și al antioxidanților). O dietă bine echilibrată ajută la reducerea stresului oxidativ și a efectelor dăunătoare pe care le are asupra celulelor corpului.
Antioxidanții includ unele vitamine, în special vitaminele A, C, E și provitamina beta-caroten (prezentare generală a vitaminelor). Dar multe alte componente alimentare pot avea și un efect antioxidant, de ex. B. oligoelemente precum seleniul sau ingredientele active acid lipoic, licopen, luteină, flavonoide sau coenzima Q10 (= ubiquinonă), care joacă un rol important în organism pentru furnizarea de energie și protecția celulelor. Se spune, de asemenea, că resveratrolul cu pigment roșu conținut în vinul roșu are putere antioxidantă, care poate fi responsabilă de efectul protector vascular al vinului roșu, care nu a fost încă clarificat științific.
Deoarece antioxidanții furnizați cu alimente sunt doar un factor în echilibrul oxidativ al organismului, este dificil de definit ce se înțelege exact prin aprovizionare adecvată. În plus, potențialul antioxidant al alimentelor nu poate fi măsurat și nu există dovezi științifice privind eficacitatea antioxidanților furnizați în mod izolat - din păcate, conceptul de antioxidanți, care este sensibil în sine, devine un domeniu de activitate pentru apostoli și comercianții de orice fel din domeniul sănătății care susțin că produsele lor îmbătrânesc și să poată preveni bolile.