Romanesco EAT SMARTER
Arată amuzant, are un gust ca un amestec de conopidă și broccoli - și devine din ce în ce mai popular: Romanesco îmbogățește repertoriul atât al delicioaselor, cât și al tipurilor sănătoase de varză și nu numai că face o impresie vizuală excelentă.
Cuprins
- Infografică Romanesco
- Ce ar trebui să știți despre Romanesco
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre romanesco preferate
- Cât de sănătos este de fapt Romanesco?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Romanesco
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru Romanesco
Romanesco.
Ce ar trebui să știți despre Romanesco
La prima vedere, cu trandafirii săi verzi, conici, în formă de turelă, se pare că ar fi venit de pe altă planetă. Departe de asta: Romanesco nu crește pe Marte, ci pe planeta noastră și, în ciuda aspectului său aproape futurist, crește de aproximativ 400 de ani.
Și oricine o știe știe: Romanesco-ul verde cu greu își poate nega relația strânsă cu conopida albă. Principala diferență dintre cele două este, în afară de exterior, că una nu ar trebui să aibă soare, iar cealaltă ar trebui să primească cât mai mult soare posibil. Când vine vorba de conopidă albă, legumicultorii acoperă capetele cu propriile frunze, astfel încât să rămână nemarcată. Romanesco, care este adesea numit și minaret sau varză turn din cauza florilor sale delicate, este lăsat să se defolieze parțial, deoarece aceasta creează clorofila care dă culoare care este dorită în acest caz atunci când este expusă la lumina soarelui.
origine
Numai numele sugerează: Romanesco provine din regiuni mai sudice - mai exact, este acasă în regiunea mediteraneană. Aproximativ 60 la sută din romanescul pe care l-am vândut până în prezent provine din cultivarea italiană și spaniolă.
sezon
Romanesco de pe câmp este disponibil din cultivarea germană de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie. În Italia, Spania și Franța sezonul începe mai devreme și durează mai mult.
gust
Romanesco este, pe de o parte, mai aromat, dar, pe de altă parte, mai puțin intruziv decât conopida. Cu cât o gătești mai mult, cu atât iese mai mult aroma de varză!
Rețetele noastre romanesco preferate
cu tilapia, romanesco și lapte de cocos
Aici puteți găsi toate rețetele Romanesco.
Cât de sănătos este de fapt Romanesco?
Mai multă culoare, nutrienți mai valoroși: conform acestui motto, Romanesco poate obține puncte față de verișorul său, conopida, cu un conținut de provitamină A care este cu până la 80 la sută mai mare. În plus, Romanesco conține mult mai multă vitamina C și caroten comparativ cu conopida. Datorită structurii sale celulare delicate, Romanesco este ușor de digerat și, de asemenea, perfect pentru mese ușoare și feluri de mâncare dietetice. Întrucât varza conține abia grăsimi și doar câteva calorii, este ideală și pentru cunoscătorii care conștientizează silueta.
| Calorii | 22 |
| proteină | 2,4 g |
| gras | 0,3 g |
| glucide | 2,3 g |
| Fibră | 3 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Romanesco
Achiziționarea
Cel mai bun semnal pentru prospețime în Romanesco sunt bracteele exterioare: ar trebui să fie clare și verzi. Dacă au aspect ofilit sau chiar galben, este mai bine să le lăsați întinse - Romanesco suprapus are gust de mucegai și și-a pierdut majoritatea nutrienților.
depozitare
Cu cât consumați mai repede Romanesco, cu atât are un gust mai bun și se păstrează mai mult conținutul său nutritiv. Cu toate acestea, nu o ia în neregulă dacă îl ții în sertarul de legume al frigiderului timp de până la 4 zile. Lăsați bracteele aprinse deoarece servesc drept protecție naturală împotriva prospețimii.
pregătire
Mai întâi scoateți baza tulpinii și frunzele exterioare din romanesco cu un cuțit. Apoi spălați scurt varza sub apă curentă și apoi scurgeți-o și tăiați-o în flori. Videoclipul nostru despre școala de gătit vă arată cât de ușor este. Dacă doriți să gătiți Romanesco întreg, după îndepărtarea bracteelor exterioare, înmuiați-l în apă sărată timp de 15-30 de minute - astfel puteți fi siguri că rezidenții nedoriti, cum ar fi omizi, nu ajung accidental în oală.
Romanesco este cel mai bine gătit pentru un timp cât mai scurt posibil, astfel încât să nu-și piardă culoarea destul de verde. Împărțiți-l în flori mici și lăsați-l în apă sărată suficient cât să muște. Apoi, dacă este necesar, se înmoaie scurt în apă rece preparată cu cuburi de gheață și apoi se scurge bine.
Sfaturi de pregătire pentru Romanesco
Cu cât Romanesco este mai tânăr și mai fraged, cu atât este mai potrivit pentru a mânca crud - pentru o salată, de exemplu, o puteți tăia în felii subțiri. Cu toate acestea, principala metodă de preparare este gătitul: indiferent dacă este întreg sau împărțit în flori, gătitul în apă sărată îl face pe Romanesco mai digerabil și, pentru majoritatea oamenilor, mai plăcut.
În principiu, puteți folosi Romanesco pentru a pregăti toate rețetele pentru care altfel ați folosi conopida. Varza verde este minunată, de exemplu, pentru o supă, pentru gratinare sau ca garnitură de legume.