Roșia din toate sosurile - Doctissimo

Din America Latină până în Italia, inclusiv Statele Unite și China, cel mai mare producător din lume, roșia a câștigat întreaga lume. În sos, conserve, condimente sau proaspete, roșia este o necesitate în toate bucătăriile. Și asta e bine !

roșia

Pentru doar 15 calorii la 100 de grame, roșiile nu se zgârie la avantajele sale nutriționale. Conține vitamina C (10-20 mg la 100 g), vitamina E și beta-caroten. Trei vitamine antioxidante, care acționează în sinergie. O compoziție fericită, care licopen, acest pigment care dă roșii frumoase roșii, se îmbunătățește în continuare! Într-adevăr, dacă antioxidanții joacă un rol major în lupta împotriva stresului oxidativ, licopenul ar fi eficient în prevenirea cancerului. Iar roșiile nu se opresc aici: de fapt, această legumă-fruct ultra-ușoară completează plăcut aportul de minerale, magneziu (10 mg la 100 g) și calciu (9 mg la 100 g), în special. Italienii, de exemplu, nu s-au înșelat: de la sosirea sa, prin Napoli (posesie spaniolă în secolul al XVI-lea), roșiile au devenit baza multor rețete. Astăzi, această legumă de fructe este o necesitate atât în ​​secțiunea de fructe și legume, cât și în cea a conservelor, sosurilor și a altor condimente.

Roșia de care ai nevoie

Dar tocmai, dintre toate variantele de roșii, pe care să le favorizeze pentru a beneficia de beneficiile sale? Mic ghid ...

  • Ketchup

Inițial ketchup-ul este. Chinez. În secolul al XVII-lea, englezii au adus din Asia "Ke Siap", un sos picant pe care l-au îndulcit cu zahăr și roșii. Americanii industrializează rețeta înlocuind zahărul cu sirop de glucoză, făcut din porumb (din care nu lipsesc câmpurile peste Atlantic)! Rezultat: un sos dulce și acru, bogat în zahăr, sare și licopen, care ocupă locul principal pe masă.

  • Concentrate de roșii

Obținute după reducerea unui coulis de roșii, aceste concentrate, cu o textură foarte groasă, conțin sare, dar nu au adăugat zaharuri. Comercializate în cutii sau tuburi, acestea facilitează prepararea de pizza, feluri de mâncare în sosuri, lasagna etc.