Roșia plăcere și sănătate în toate sosurile sale!
• Cizma lui secretă: licopen.
Dintre roșii, știm în special că este un adevărat aliat de slăbire. Pe bună dreptate, deoarece este plin de apă (94g/100g) și fibre (1,2g/100g) permițându-i să satisfacă poftele cele mai vorace la costuri calorice mai mici: 21kcal/100g, jumătate din cantitatea de morcov ras sau mandarină. Dar această legumă de fructe face mult mai mult!
Deja bogată în vitamine C antioxidante, roșiile se deosebesc în special prin conținutul său de licopen (3mg/100g): un puternic pigment antioxidant responsabil pentru culoarea sa stacojie. Acest licopen, din familia carotenoidelor, îl face un panaceu pentru sănătatea ta. Studiile au demonstrat într-adevăr acțiunea sa notorie privind prevenirea cancerului dependent de hormoni (de la sân și mai ales de prostată, prin inhibarea acțiunii hormonilor legați de acesta) sau chiar de la rinichi, stomac și plămâni. Dar și cancerul de piele (prin acumularea în piele, licopenul neutralizează razele UV responsabile de melanom).
Boli anti cardiovasculare și osoase. Întotdeauna datorită licopenului și a acestuia acțiune antiinflamatoare, roșiile ajută și la lupta împotriva colesterolului rău și, prin urmare, reduce riscul de boli cardiovasculare, dar și diabetul de tip 2 și osteoporoza.
• Crud, gătit sau uscat, concentrat. roșia rămâne deasupra!
Spre deosebire de majoritatea fructelor și legumelor care își pierd unele dintre virtuți atunci când sunt fierte sau presate, roșiile își păstrează beneficiile în toate cazurile și chiar uneori chiar le dezvoltă.!
Gătit: Licopenul are particularitatea de a vedea biodisponibilitatea sa crescută de căldură. Prin urmare, este mai absorbit de corp atunci când roșia este consumată gătită: în stil provensal, în supă, în suc, în sos, în coulis, în pastă concentrată, uscată. Aveți grijă să alegeți oale sau tuburi de sos natural de roșii și nu zahăr adăugat. Beta-carotenul, un alt antioxidant din familia carotenoidelor din roșii, este, de asemenea, mai bine absorbit după gătit.