Roșii provensale tigaie, aproape confiate - Bucătăria mea pariziană

Roșii, ulei de măsline, usturoi și ierburi. Toate gătite mult timp pentru o explozie de arome. Toate aromele Provence. Este pentru a muri.

confiate

Cel mai bun lucru despre roșiile provensale, crezi că roșiile în sine sau sosul? Acolo cred că există dezbateri.

Acasă gătim roșii provensale mult timp. Sucul roșiilor se amestecă cu uleiul de măsline, în același timp aromat cu usturoiul și ierburile, până devine aproape caramelizat. Roșiile sunt apoi fierte complet, ca confiate.

Și acolo, fără bibelouri. Aleg să servesc în tigaie direct pe masă, să păstrez toate sucurile. Este o minune să mănânci cu orez și o încântare să te îmbraci cu bucăți de baghetă proaspătă. Haide, pentru că odată avem dreptul să răzuim fundul cratiței, pentru a nu pierde o firimitură.

Rețeta tradițională este făcută cu patrunjel. eu prefer cimbru proaspăt, sau chiar ierburi de Provence uscate. Nu sunt un fan al firimituri de pâine găsit în unele rețete.

Veți observa că am pus multeulei de masline pentru această rețetă. În opinia mea, este mult mai bine. Puteți reduce cantitatea dacă preferați sau, după gătit și înainte de servire, dacă doriți ca vasul dvs. să nu fie prea bogat, luați o parte din suc (amestec de ulei de măsline - suc de gătit din roșii) care vă va servi pentru a condimenta o salată sau pregătiți o tabulă.