Rosół - Supă de pui poloneză Slow gătește mai bine

Turul mondial culinar al blogurilor alimentare germane duce în Polonia în septembrie. Am rosé, o supă clasică de pui pe care am gătit-o într-un aragaz lent.

În afară de mine, mai există cineva care să adopte acest lucru prânz clasic de duminică reaminti? Pentru cine mama a gătit deja sâmbătă supă și budincă sau carne prăjită? Și totuși a trebuit să se întoarcă la bucătărie duminică, la ora nouă dimineața, pentru ca meniul cu trei feluri să înceapă la punctul 12 ... Cine își face asta astăzi? Cel puțin eu nu рџ ? ‰ Ca urmare, pre-supa clasică este practic inexistentă la noi. Dacă supă, atunci supă de masă - pentru că rareori am timp și timp liber pentru un alt curs.

Este diferit în Polonia de astăzi? Bănuiesc că nu, pentru că atunci când am cercetat rețete pentru #kulinarischeweltreise și această supă de pui poloneză, de fapt a spus întotdeauna „obișnuia să fie în fiecare duminică” sau „amintiri din copilăria mea”. Deci, probabil, și fenomenul cinei de duminică la acea vreme рџ ? ‰ Caracterul acestei supe se potrivește acestui lucru: un bulion clar, destul de subțire, cu puțină carne și chiar mai puține legume, deci pre-supă. Tăiței de supă de casă din el par a fi un punct culminant - și din moment ce mai aveam un pic de făină de paste italiene (vezi aici), le-am luat și eu. Dacă doriți să mergeți mai repede cu dvs., puteți, desigur, să vă întoarceți și pe tăiței gata pregătiți din pachet - dar vă rugăm să le gătiți separat și nu în bulion, care altfel devine făinos.

Am gătit supa în aragazul lent - pentru că bulionele și supele sunt una dintre disciplinele preferate pentru aragazul lent pentru mine. Am folosit rețeta de la Olga kocht ca bază și a funcționat perfect - atât supa, cât și partea de paste. Am găsit rezultatul foarte gustos - și de fapt puțin diferit de „supa de pui germană”. Mai mult spre carne și mai puțin spre supă de legume рџ ? ‰

Am scris rețeta de supă pentru aragazul lent de 6,5 l, dar cantitatea de tăiței este destul de strânsă. Asta înseamnă: primești multă supă cu multă carne și fidea mică. Am făcut-o diferit și mai mult sau mai puțin Pregătirea mesei operat: A fost jumătate din bulion cu puțin pui derulat și întreaga cantitate de tăiței ca masă. Am înghețat restul de bulion de pui care a fost filtrat pentru al folosi mai târziu pentru risotto sau tocană. Am pus fileurile de piept eliberate, fierte în frigider pentru a doua zi - s-au transformat în sandvișuri cu salată de pui. Gatiti o data - mancati de trei ori рџ ? ‰

Această supă poloneză de pui cu tăiței de casă este o pre-supă clasică - mult bulion, puțină carne și legume. Le-am făcut în aragazul lent de 6,5 l și am înghețat jumătate din bulion. Apoi au mai rămas doar patru porții!

ingrediente

Pentru supă:

1 supă de pui bio
6 gr. Morcovi
1/2 băț de praz
1 ceapă mare, înjumătățită și prăjită
3 tulpini de țelină
2 frunze de dafin
8 boabe de piper
1 boabe de condiment (opțional)
1 lingură ciuperci porcini uscate (opțional)
Sare, apă, praf de legume (Vegeta)

Pentru paste:

200 g făină (tip 405, am avut tipul italian 00)
2 oua
vârf de cuțit de sare

A servi:

pregătire

Clătiți puiul. Cu toate celelalte ingrediente pentru Supă Așezați în inserția de aragaz lent, condimentați cu sare și umpleți până la 4/5 cu apă. Gatiti la LOW pentru aproximativ opt pana la zece ore (peste noapte) pana cand carnea este destul de moale.

Scoateți carnea și morcovii, tăiați morcovii în bucăți mici, dați-le deoparte. Slăbiți puiul din oase și piele, tăiați-l în bucăți mici (eu am folosit fileurile de sân în altă parte) și lăsați-le deoparte.

Filtrați bulionul printr-o cârpă (de bucătărie), fie puneți totul într-o cratiță, fie înghețați o parte din ea.

aluat de paste Pregătiți 1 până la 2 ore înainte ca supa să fie gata: Frământați totul cel puțin cinci minute pentru a forma un aluat elastic și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute înfășurat în folie. Apoi, întindeți aproximativ 1 mm subțire pe o suprafață făinoasă, ridicați-o pe o cârpă făinoasă și lăsați-o să se usuce acolo încă 30 de minute.

Tăiați foaia de aluat în benzi de 10 cm lățime, împăturiți-le până la 3 cm și tăiați-le în tăiței foarte înguste. Separați cu grijă tăiței cu degetele și îndepărtați-le cu făină și lăsați-le să se usuce până sunt terminate.

Finalizarea supei

Adăugați morcovii și carnea în supă, încălziți și condimentați cu sare și Vegeta. Gatiti pastele intr-o craticioara separata - aceasta dureaza doar 1 - 3 minute, in functie de finete. Ridicați tăiței din apa de gătit în supă cu o frișcă, presărați cu pătrunjel și serviți imediat.

Am vrut mai multe rețete poloneze?

Atunci aruncă o privire asupra colegilor de călătorie! Michelle din The Road Cel mai călătorit cu 5 feluri de mâncare obligatorii în Cracovia | Jill din Kleines Kuliversum cu Barszcz - bors vegetarian din Polonia | Ulrike von Kitchen Latin cu pâine de secară întunecată Silezia - Chleb | Ulrike von Bucătărie latină cu pâine de țară poloneză | Ulrike von Kitchen Latin cu salată poloneză de cartofi - „SaЕatat ziemniaczana | Ulrike von Kitchen Latin cu Saurer Roggenstarter - „Zakwas Е» ytni | Ulrike von Kitchen Latin cu supă acidulată poloneză вЂ “Е» urek | Carina de la Coffee2Stay cu Pierogi Ruskie: poloneză cartof-brânză-pierogi | Michael von SalzigSüßLecker cu tort „Pani Walewska” | Simone von zimtkringel cu Skubaniec sau Plesniak | Cartea de bucate a lui Britta von Britta cu pâine poloneză de secară cu semințe de dovleac | Cartea de bucate a lui Britta von Britta cu tort de cartof masurian și maghiran | Tina von Kitchen Moments with Piegusek - Tort de semințe de mac din Polonia | Britta von Backmaedchen 1967 cu cornuri de gem gem polonez Rogaliki | Ulrike von Kitchen Latin cu Bigos de la Slowcooker | Sylvia von Bread Wine with Borscht - Rețetă pentru supă de sfeclă roșie | Susanne von magentratzerl cu supă de roșii în stil polonez | Cartea de bucate a lui Britta von Britta cu Pierogi picant de dovleac | Cartea de bucate a lui Sebastian von Britta cu tocană de varză cu glugă cu roșii, mărar și slănină | Cartea de bucate a lui Britta von Britta cu conopidă în stil polonez | Cartea de bucate a lui Britta von Britta cu plăcintă cu mere poloneză | Cartea de bucate a lui Sebastian von Britta cu gulaș mixt cu ciuperci brune, sfeclă roșie și Kopytka | Cartea de bucate a lui Sebastian von Britta cu gulaș cu Gretschnewaja Kascha | Kathrina von Kitchen Dream & Somersault cu tort de ciocolată polonez - Rețetă originală | Volker von Volkermampft cu Pulpety - chiftele poloneze în sos de mărar | Volker von Volkermampft cu Restaurant Kuchnia - bucătărie poloneză în Hamburg | Conny din mâncare pentru suflet cu Piegusek - tort polonez cu semințe de mac | Volker von Volkermampft cu Krokiety - crochete poloneze cu umplutură tocată | Sus de la CorumBlog 2.0 cu Awanturka - cremă de brânză cu pește afumat | Petra aka Cascabel din chili și ciabatta cu iepure în sos de slănină - Krílik w smietanie z boczkiem