Rowanberry Rețete Chef
Rowanberry - gem de mere
dulceață ușor tartă făcută din boabele de frasin de munte
Dulceață de mere-sorban cu vanilie
dulceață puternică, ușor amară - de asemenea foarte gustoasă în combinație cu brânză de capră
Medalioane de joc cu chutney de fructe de padure
Spălați cenușa de munte și smulgeți ombelele. Se cântăresc 700 g fructe de pădure. Curățați ceapa. Se punctează, se opărește și se curăță roșiile. Curățați și spălați ardeii. Taie totul mărunt. Spălați stafidele. Ceapă, legume, fructe de pădure, stafide, oțet, aproximativ 1 linguriță de sare, P
Pietras fructe de padure
Peste înghețată și ca umplutură de tort; ca aperitiv sau digestiv.
Jeleu de pară de sorian
Spălați boabele de sorban, scurgeți-le bine și congelați peste noapte. Scoateți fructele de pe tulpini, sfărâmați perele și sugeți-le în extractorul de abur. Lasă să se răcească. Deschideți păstăia de vanilie, răzuieți pulpa. Măsurați 1 litru de suc și turnați-l într-unul mare
Jeleu și gem de Pear-rowan
aproximativ 1 litru de jeleu și 1,5 litri de gem, se poate face în condiții de siguranță, cu conservarea zahărului
Chutney de dovleac Rowanberry
Se taie grosolan pulpa de dovleac, se taie mărunt ceapa, se taie merele în pene și se dă la fierbere cu aruncașul smucit, ghimbirul, piperul de cayenne, cuișoarele, scorțișoara, mierea, sarea și oțetul de mere în timp ce se amestecă și se fierbe la foc ușor timp de aproximativ 30 de minute.
Dulceata de Rowanberry
Scoateți boabele de sorban din tulpini, puneți-le într-o cratiță cu bucățile de mere și puțină apă și gătiți până când boabele de sorban sunt moi. Se toarnă amestecul de fructe prin „Lotte vioi” și se lasă deoparte. Includeți zahărul
Rowan și gem de mere cu gin
Spălați bine boabele de sorban și lăsați-le să picure, apoi folosiți o furculiță pentru a le dezbrăca de paniculele și sfărâmați-le ușor într-un castron. Se amestecă cu 500 g zahăr și se lasă sucul să se absoarbă aproximativ 1 oră. Apoi cu zahărul rămas și merele
Chanterelle - conopidă - terină cu fructe de sorb - chutney
Tăiați conopida în bucăți și gătiți-o în laptele sărat până se înmoaie. Se face piure, se adaugă suc de lămâie și se strecoară printr-o sită, se adaugă gelatina îmbibată și se dizolvă în ea, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pfifferlin