Ruladă de pește și varză - Rețetă
Foto: Kurt-Michael Westermann
ingrediente
- 8 frunze de varză
- 450 g file de pește (păstrăv foarte rece, de preferință ușor înghețat)
- 150 ml frisca
- sare
- Ardei din rasnita)
- 1 strop de suc de lamaie
- 2 cl vin alb
- 1 bucată de albus de ou
- 30 g pesmet (din pâine albă decojită)
Lumi tematice
Sponsorizat de
Rețetă din.
Bucătăria austriacă superioară
pregătire
- Albiți scurt frunzele de varză, tăiați tulpina și scurgeți-le bine. Tăiați fileul de pește în bucăți mici și tăiați-l cu toate ingredientele - cu excepția frunzelor de varză - în robotul de bucătărie. Puneți frunzele de varză, puneți farsa de pește și rotiți-le în rulouri. Reparați cu firul de bucătărie, dacă este necesar. Așezați rolele cu partea de blocare în jos într-un vas rezistent la cuptor uns și prăjiți-le în cuptorul preîncălzit la aproximativ 145 ° C timp de aproximativ 30-40 de minute.
Rolele au un gust și mai bun dacă turnați niște sos de cremă sau beșamel peste ele înainte de coacere.
Puteți adăuga o notă fermecătoare dacă completați ruladele cu câteva felii de slănină după jumătate din timpul de gătit.
Umplutura poate fi preparată și ca o terină de pește. Pentru a face acest lucru, căptușiți o șa de mucegai de căprioară căptușită cu folie alimentară cu benzi subțiri de dovlecei sau morcovi, turnați amestecul, eventual introduceți un file de pește afumat, acoperiți cu folie, puneți-l într-o baie de apă
și pocniți la aproximativ 110 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Se lasă să se răcească bine și abia apoi se taie.
Se servește cu salată sau iaurt, muștar de mărar sau sos de smântână.
Pentru un strudel de pește fin, înfășurați farsa de pește în aluat de strudel și coaceți-l timp de 35-40 de minute la 165-175 ° C.
De asemenea, puteți folosi frunze de varză albă sau roșie în loc de varză.