NU; ’ nu vă fie frică de prăjirea sfaturilor noastre pentru o prăjire simplă ȘI de succes
Mâncărurile mici prăjite, ne plac. Prăjirea presupune prepararea alimentelor într-un volum de grăsime clocotită. Știați că această metodă de gătit a fost deja utilizată în Egiptul Antic în secolul al VI-lea î.Hr.? JC.
Nu știi întotdeauna ce ulei să alegi, cum să procedezi, la ce temperatură să prăjești, cum să eviți mirosurile? Rămâneți cu noi, vă oferim toate răspunsurile pentru o prăjire simplă și de succes.
Uleiul potrivit
Pentru a vă prăji mâncarea, ar trebui să alegeți uleiul potrivit care să se potrivească atât gătitului, cât și gustului.
Gradul în care arde uleiul se numește punct de fum. Peste această temperatură, uleiul ars poate deveni dăunător sănătății. Pentru prăjire vom alege, prin urmare, un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau de arahide, gustul lor este, de asemenea, relativ neutru. Anumite uleiuri sau grăsimi sunt, de asemenea, utilizate pentru prăjire, cum ar fi grăsimea de rață, albul de vită, uleiul de măsline sau uleiul de cocos extravirgin, care va da o aromă dulce alimentelor dvs. prăjite.
Evitați uleiul de alune, ulei de nucă sau ulei de in, care nu rezistă foarte bine căldurii. Folosește-le pentru vinaigrete.
Temperatura potrivită
Este recomandat să nu depășiți temperatura de 180 ° C pentru a prăji alimentele. Dincolo de 200 ° C, grăsimea este degradată și nu este neapărat foarte bună pentru mâncarea ta și, prin urmare, pentru tine.
Dacă doriți să prăjiți pește sau legume, temperatura ideală este între 150 ° C și 160 ° C.
Pentru a prăji gogoși sau pui, între 160 ° C și 170 ° C și în cele din urmă pentru cartofi prăjiți sau alimente, temperatura ideală este de 180 ° C.
Și de ce nu faceți un pește și chipsuri delicioase ?
Micul sfat: Pentru a obține cartofi prăjiți belgieni, optează pentru o gătit dublu! Veți obține cartofi prăjiți atât crocanți, cât și moi (acesta este și cazul cartofilor prăjiți).
Gesturile corecte
Dacă aveți o friteuză, prăjirea va fi mult mai ușoară, deoarece puteți regla temperatura de gătit. Coșul mic va preveni, de asemenea, multe arsuri, atâta timp cât îl folosiți cu grijă pentru a evita stropirea uleiului.