Rulou de brânză și ouă umplut cu pui tocat
Ingrediente:
400 g brânză tare
2 bucăți de brânză procesată
5 ouă
500 g carne tocată
sare
piper
usturoi
Verdeaţă
piper
Bateți în orbitoare 400 g brânză tare, 2 bucăți de brânză procesată, 5 ouă până se omogenizează.
Pe o hârtie de copt vystelit de copt și se toarnă întregul amestec de brânză-ou, se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 grade timp de o jumătate de oră.
un kilogram de sare de pui tocată, piper, usturoiul, pătrunjelul și piperul. Toate se amestecă bine.
Scoateți din cuptor rezervorul gata de brânză, pe o masă, astfel încât blatul tortului să fie pe masă.
Luați carne de vită crudă și răspândiți uniform pe suprafața tortului.
Întoarcem să rulăm și introducem în cuptor încă o jumătate de oră.
Rolați capacul cu folie.
Gata să scoateți rola din cuptor și să rulați cu un prosop rămâne moale.
Se răcește, felie, pentru a servi.
Curd - 1 kg
Lapte - 1 litru
Ou - 3 bucăți
Unt - 100 g
Sodiu - 1 oră L.
Sare (sau aromă) - 1, 5 ore L.
reţetă
Pentru a obține o brânză bună, cașul ar trebui să fie uscat și fără grăsimi.
Aduceți laptele în brânză și fierbeți-l la fiert și gătiți timp de 7-10 minute, amestecând ocazional. Dacă brânza nu era grasă și uscată, începe imediat să se topească puțin și să se întindă puțin.
Pregătiți masele, aruncați pe un strecurător, puneți tifon. Pentru a scurge lichidul. La atingerea masei va fi similar cu tonul moale tyanuchy. Cu un astfel de caș fiert, lichidul curge timp de 2-3 minute. Pentru a accelera procesul, puteți depăși o mulțime de mâini.
Într-un castron separat cu fundul gros, dar nu emailat, puneți brânză de vaci stёkshy, ouă, unt, sare, praf de copt și amestecați toate mâinile.
Puneți acest amestec la foc mediu, amestecând continuu, pentru a se topi.
Când topitura începe să tragă. Deci (fără a înceta să deranjeze), gătiți bine acest amestec timp de aproximativ 5-7 minute.
Trebuie să deranjăm și să deranjăm constant quarkul! Și brânza se topește mai bine cu agitare constantă.
Când masa începe să rămână în spatele pereților bolurilor - brânza este gata.
Puneți brânza de vaci în castron, acoperiți-o cu folie pentru a nu zavetrilas crusta de brânză și puneți-o la rece pentru a se răci.
Se toarnă serul după gătit - pentru că va coace clătite delicioase.
Rezultatul a fost o cremă de brânză foarte blândă.
2 linguri de făină
2 oua
100 g de brânză rasă
1. Se agită bine proteina, se amestecă gălbenușurile.
2. amestec de brânză rasă și făină. Adăugați treptat pe toate în albușuri. Aluatul de lingură întins pe o hârtie unsă și chiar protejat.Ya pat.
3. Coaceți la 220 timp de 15 minute.
Ingrediente:
- Pui - 500g
- Brânză - 200g
- 1 ou
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura de ulei vegetal
1. Puiul + usturoiul se transformă în carne tocată.
2. Se amestecă ouăle și se adaugă puțină sare și piper.
3. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și amestecați carnea tocată.
4. Puneți într-un castron turnați 1 lingură de ulei vegetal Din această cantitate, luați o formă puțin antiaderentă unsă.
5. Ungeți-vă mâinile cu ulei din farfurii (cel puțin) și bile cu role de carne tocată de mărimea unei nuci, cum ar fi (sau puțin mai mari).
6. Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute, răsucind bilele de 1-2 ori în proces.
Calorii 100g - 300kcal. (Această calorie este probabil supraevaluată de la coacerea brânzei grase pe o foaie de copt)
- carne de porc
- roșie
- Ciuperci
- Ardei iute proaspeți
- usturoi
- brânză
- Un amestec de boia și sare
- Ulei vegetal
- maioneză
Pentru a freca carnea de porc sărată, ungeți cu un amestec de boia, un cuțit pentru a face găuri și puneți usturoiul tocat lung și puneți-l într-un recipient cu o folie în fața covorului (folie puțin unsă). Imaginați-vă cu câteva ciuperci. Acum raseți trei ciuperci rase, brânză, ardei roșii tocați mărunt, pe lângă toate adăugați doar o lingură de maioneză pentru o grămadă și amestecați bine. Intinde acest amestec usor si frumos pe carnea de porc. Care este apoi trimis la o temperatură a cuptorului de aproximativ 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute și poate fi chiar mai puțin.
500 g ficat de pui
300 g brânză
Gelatină 10 g
150 g roșii
150 g morcovi
150 g ceapă
Verdeaţă
sare
grăsime vegetală
Gelatina în 150 ml apă fiartă rece și lăsați timp de 1 oră.
Ceapa.
Rotiți cubulete.
Tăiați verdele.
Morcov (crud) grătar.
Grătar de brânză.
Se prajeste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste.
În ficat, se sare și se prăjește până se înmoaie (10-15 minute).
misto.
Gelatina, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
Apoi se răcorește puțin.
La ficat prin mașina de tocat carne.
Se amestecă ficatul și morcovii.
Se amestecă gelatina rămasă în masa ficatului
.
Se amestecă brânza, roșiile și ierburile.
Puneți jumătate din gelatină în caș și amestecați.
Jumătate din ficat în formă (Forma I a folosit dimensiunea 11h23 cm și înălțimea de 5 cm), netedă.
Ficatul se întindea peste brânză, neted.
Forma de brânză a restului ficatului, netedă.
Se da la frigider timp de 5-6 ore.
Ingrediente:
Calamari - 300 g,
Ouă - 2 bucăți,
Verdeaţă,
Cremă de brânză - 1 bucată
Usturoi - 2 cuișoare,
maioneză
Pregătire:
Spălați carcasa de calamar, îndepărtați interiorul, îndepărtați plenochki și îndepărtați placa de cartilaj; Se fierbe calamarul scufundat în apă clocotită sărată și se fierbe la 2 minute după fierbere.
Calmarii indeparteaza bulionul, se racesc si se taie fasii.
Grătar de brânză procesată (brânză răcită și la frigider în prealabil).
Se fierb ouăle și se taie cubulețe.
Usturoiul se trece prin mașină și se amestecă cu maioneză.
Includeți calmarul, brânza, ouăle, legumele.
Îmbrăcați salata cu maioneză amestecată cu usturoi.
Kachotta - brânză moale este o formă circulară simplă, care este de obicei făcută din lapte de oaie, dar este folosită și ocazional, vacă, capră sau un amestec al ambelor. Traducere literală „brânză” și toate capetele de dimensiuni mici disponibile în comerț. Greutatea lor variază de la 500 g la 2 kg. În kachotty gust de lapte dulce cu un gust pronunțat de lapte. Această brânză este consumată la fel de proaspătă și moale, sfărâmicioasă și densă ca textură.
Ricotta (din latinescul Recoctus - gătit de două ori.) În Italia se numește lapte proaspăt în alb fabricat din zer, așa cum s-a lăsat la fabricarea brânzeturilor sau a pecorino kachotta. Ricotăm textura umedă și ușoară și gustul dulce cu o ușoară aciditate. Greutatea produsului finit în intervalul de la 25 g la 2 kg.
În Italia este produs în toată țara - de la nordul la sudul Piemontului Sicilia. În unele regiuni, ricotta este păstrată undeva în celelalte sale sare afumată sau ardei Cayenne și, uneori, chiar trufe. Denumite incorect ricotta - acestea diferă în tehnologia de preparare și în materia primă. În fiecare familie italiană, brânza de casă izgotovleniyayu are propriile sale tradiții.
Poate că în Italia modernă mulți oameni nu sunt implicați în fabricarea brânzeturilor acasă. Cu toate acestea, merită să încercați să aflați mai multe despre proces și funcțiile sale, este un alt mod de a simți cultura acestei țări. A face brânză acasă necesită anumite abilități. De exemplu, brațele retractabile cu un obicei de zer fierbinte pot provoca disconfort. Dar italienii mai în vârstă, desigur, nu folosesc termometre, prin urmare, pentru prima dată brânza preparată și ricotta, am un ghid destul de unic: - „Încălzește laptele la o temperatură din raza soarelui” sau „Serul de căldură pe care este dureros să îl ții în mâini” etc. etc.
Timp de preparare: 120 minute
Porții: 3 kg de brânză kachotta și 1 kg de ricotta
Complexitatea felurilor de mâncare: # M3_iz_5
Rețete similare: # Gotovim_zakuski # Iz_moloka
20 litri de lapte de vacă proaspăt pasteurizat și gătit conținut de grăsime de 6%
300 ml apă îmbuteliată rece
6 ore L. cheag lichid
2 TBSP. l. otet de vin alb
De asemenea, veți avea nevoie de:
3 coșuri de plastic cu brânză cu greutatea de 1 kg
6 coșuri de plastic pentru brânză ricotta 250 g
o lingură mare de lemn
Lingură crestată
cupe
Oală cu sită pentru 20 de litri
1. Economisiți 500 ml de lapte pentru a face ricotta, turnați restul în tigaie și puneți-l la foc mare. Încălziți laptele la 38 ° C și scoateți tigaia de pe foc.
2. Se dizolvă 600 ml de cheag de lapte călduț, se toarnă amestecul rezultat în lapte într-o cratiță și se amestecă bine cu o lingură mare de lemn. Acoperiți tigaia și capacul și lăsați la temperatura camerei timp de 2 până la 5 ore.
3. Deschideți oala și verificați dacă laptele este gata. Pentru a face acest lucru, degetul arătător îndoit Simțiți suprafața laptelui - este un pic de pană. Asta înseamnă că laptele s-a coagulat și puteți trece la pasul următor. Cu o lingură de lemn faceți „bug-uri” încrucișate pe suprafața cașului.
4. Puneți tigaia la foc mare. Încălzind masa de caș la 60 ° C, mergeți pentru a pune mâinile de brânză într-o singură direcție. Sarcina dvs. este să faceți masa lipită, conectați - apoi veți putea să o colectați și să o extindeți în coș. De obicei, acest proces durează aproximativ 20-30-40 de minute. Aranjați greutatea coșului, apăsând ușor și uniform cu degetele.
5. Pune coșul în farfurii pentru a le face să picure din zer. Asigurați-vă că verificați dacă există bucăți de ser de brânză de vaci. Se toarnă serul în tigaie și se pune pe foc. La 50 ° C ser încălzit se toarnă 500 ml de lapte, diluat anterior cu apă. Cu agitare constantă, încălziți serul la 90 ° C și turnați oțet de vin alb.
6. Oțetul de vin alb accelerează proteinele de coagulare a sângelui în ser, astfel încât să le puteți folosi atunci când nu credeți în laptele ideal. Se amestecă serul și se îndepărtează spuma pentru a continua încălzirea. Când va apărea quarkul, opriți-vă și, amestecând, aduceți la fierbere serul. Odată la suprafață, se vor forma „bug-uri” - ricotta este gata. Scoateți oala de pe aragaz.
7. Folosind o lingură cu fante pentru a întinde coșurile de ricotta, pune-le pe o farfurie. Serul separat se toarnă într-un recipient separat. Se răcește ricotta și se servește.
8. Coborâți kachottu în zer cald și apoi îndepărtați cu o sită. Atingeți coșul cu degetele, rotiți-l pe un platou și scoateți brânza.
9. Rotiți cu atenție kachottu și plasați-le într-un coș de la cealaltă parte, astfel încât întreaga suprafață a brânzei să se formeze din coșul de sârmă. Coborâți coșul cu kachottoy în ser timp de 5 minute, apoi scoateți-l cu o sită. Puneți-le pe o farfurie și lăsați-o acolo până nu mai apare ser.
10. Dacă îți place brânza moale proaspătă, vei fi gata să o consumi într-o zi. Produsul de brânză mai condimentat este suprafața sării și se lasă la temperatura camerei pentru o zi sau mai mult. Kachottu poate fi păstrat în această formă până la 2-3 luni.
Academia de Bucătărie - De la mâncăruri simple până la complexe.