Rulouri de cod cu pene de cartof 🍃 Foodforum Magazin

pene

Rulouri de cod cu pene de cartofi

  • 400 g cartofi noi
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare piper
  • 1 lămâie organică
  • 4 crenguțe de cimbru
  • 250 g miez de fasole albă (din cutie)
  • 4 bucăți de file de cod (gros și lung, aproximativ 60 g fiecare)
  • Pudră de boia, dulce nobil
  • 1 buchet de usturoi sălbatic (aprox. 100 g)

În loc de usturoi sălbatic, pot fi folosiți praz sau biet, în funcție de gustul dumneavoastră.

Periați bine cartofii sub apă, apoi tăiați în pene sau cuburi de 3 cm. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți cartofii peste tot, condimentați cu sare și piper și prăjiți aproximativ 15 minute la foc mediu, agitând frecvent.

Între timp, spălați lămâia cu apă fierbinte și uscați-o, curățați-o sau frecați-o cu un cuțit Julienne, stoarceți sucul. Clătiți cimbru și scoateți frunzele. Se toarnă boabele de fasole într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.

Îndepărtați bucățile de cod, stropiți cu puțin suc de lămâie și condimentați cu sare, piper și boia de praf. Spălați usturoiul sălbatic cu atenție, apoi agitați sau uscați-l și ciupiți-l de pe tulpini. Înfășurați trei frunze de usturoi sălbatice în straturi în jurul unei bucăți de pește, eventual fixate cu o frigăruie din lemn. Așezați bucățile de pește învelite într-o inserție cu aburi și puneți-le într-o oală adecvată, cu aproximativ 300 ml de apă. Aduceți apa la fiert și aburiți peștele acoperit timp de aproximativ 10 minute.