Rulouri de varză Savoy (rulouri de varză); Ou de trei minute

Rulourile de varză sunt foarte multe de lucru: pe de o parte oricum, pe de altă parte pentru că tu mereu asa de mult Trebuie să facem. Și nu doar atunci când aveți o familie extinsă de care să aveți grijă.

În afară de faptul că sunt folosite doar pentru o cină romantică pentru doi, ar fi, de asemenea, o pierdere de viață să faci doar două porții. În timp ce vă aflați, puteți pregăti încă câteva imediat. Varza este de obicei suficientă pentru 12 până la 14 rulade, pe care le puteți congela foarte bine și reîncălzi în zilele leneșe.

Desigur, puteți invita și câteva persoane și le puteți impresiona cu abilitățile dvs. de gătit.

Ingrediente pentru 12 rulade

1 varză savoyă de dimensiuni medii
500 g carne tocata (jumatate de porc, jumatate de vita tocata)
8 linguri de orez fiert
2 ceapă mică
2 lingurite de sare
1 până la 2 lingurițe de piper
½ linguriță nucșoară
2 până la 3 lingurițe de muștar foarte cald
2 până la 3 linguri de untură sau unt

30 până la 40 de minute pentru preparare
plus 30 până la 40 de minute de durată

pregătire

Cu 80 până la 90 de minute înainte de servire

Umpleți cea mai mare oală cu apă și aduceți-o la fierbere. În timp ce îl așteptați, rupeți cu atenție foile individuale. Acest lucru este mai ușor dacă tăiați vena groasă a frunzei de pe tulpină. Aveți grijă să nu rupeți foile. Puteți arunca frunzele foarte exterioare.

Ar trebui să tăiați 12 până la 14 frunze de dimensiuni manuale care sunt suficient de mari pentru a fi transformate în rulouri. Tăiați vena groasă a frunzei pentru a face mai ușoară rularea după aceea. Ce puteți face cu restul, îl voi descrie mai jos.

Adăugați câteva frunze în apa clocotită. Câți depind de mărimea oalei. Veți observa deja când nu mai funcționează. Lasă-le să gătească timp de 2 minute, apoi pește-le. Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le imediat cu apă rece.

Continuați să faceți acest lucru până când toate frunzele sunt albite și lăsați-le să se scurgă bine. Pe parcursul întregii operații, trebuie să aveți grijă să nu rupeți frunzele. Nu ieșiți apa departe - este posibil să aveți nevoie de ea pentru a albi câteva frunze sau pentru a folosi restul de varză.

Se amestecă împreună toate ingredientele pentru umplutură (adică totul cu excepția unturii).

Cu 60 de minute înainte

Este puțin dificil să înfășori pachetele de varză. Dar dacă urmați instrucțiunile pas cu pas, nimic nu poate merge prost.

Primul pas

Așezați o frunză de varză în fața dvs.

Al doilea pas

Modelați amestecul de carne de vită măcinată în bile mici suficient de mari pentru a le înfășura într-o frunză de varză. Frunzele mai mari au o umplutură mai groasă, frunzele mai mici puțin mai puțin. Este important ca pachetul de varză să poată fi închis complet. Probabil va trebui să experimentați puțin la început până când veți obține dimensiunea sub control.

Așezați chifteaua în mijlocul unei frunze.

Al treilea pas

Mai întâi, înfășurați-l din două părți opuse.

al patrulea pas

Apoi pliați laturile deschise ca o cutie cadou ...

Al cincilea pas

Al șaselea pas

și întoarceți pachetul pentru a nu se deschide din nou. Avem mândria noastră și nu reparăm pachetul cu o scobitoare.

Și din nou

Continuați să faceți acest lucru până când ați procesat toată carnea și frunzele. Practica creează maeștri.

Dacă a rămas carne, puteți fie să albiți câteva frunze, fie să faceți chiftele din ele.

Cu 40 de minute înainte

Încălziți 1 până la 1,5 linguri de untură în două tigăi mari. Așezați parcelele de varză cu partea pliată în jos în grăsimea fierbinte și lăsați-le să se prăjească timp de 1-2 minute. Straturile de varză se fierb puțin, astfel încât pachetul să rămână închis când îl întoarceți cu atenție. Lăsați-l să fiarbă pe această parte timp de 1 minut, apoi întoarceți-l înapoi.

Stingeți cu un strop de apă sau de legume, reduceți căldura la minimum la care fierbe încă. Puneți capacul și lăsați totul să facă contrabandă timp de 30 de minute. Ocazional verificați dacă apa s-a evaporat deja (apoi adăugați puțin mai mult) sau dacă există prea mult lichid în tigaie (apoi lăsați capacul deschis câteva minute). Ar trebui să existe suficient lichid în tigaie, astfel încât să nu ardă nimic.

Dacă aveți o singură tigaie, treceți rulourile de varză pe rând.

Îmi plac atât de mult, dar dacă chiar ai nevoie de un sos, scoate ruladele din tigaie și păstrează-le calde. Se dizolvă setul de friptură cu puțină apă sau supă de legume și se amestecă câteva linguri de creme fraiche.

Variații

Orezul este folosit pentru a face umplutura pufoasă. Dacă vi se pare suspect, puteți înmuia o ruletă uscată (durează aproximativ 15 minute), o puteți stoarce bine și o puteți amesteca cu carnea tocată și celelalte ingrediente.

Pentru condimentare, puteți folosi aproape orice ați face în chiftele.

Vegetarienii amestecă un burger de spelt verde și îl folosesc ca umplutură.

În loc de varză savoy, puteți folosi și varză albă. Dar este mult mai dificil de prelucrat, deoarece frunzele sunt mai fine și mai apropiate între ele. Prin urmare, sunt extrem de greu de separat. Dacă doriți cu adevărat să încercați, ar trebui să gătiți întregul cap de varză, să-l stingeți și apoi să curățați cu grijă frunzele.

Și resturile?

Puteți tăia restul de varză savoy în benzi de aproximativ 5 mm lățime, le blanchesc scurt (1 - 2 minute este suficient) și apoi le fierbeți ușor cu untură sau unt timp de aproximativ 10 minute. Condimentat cu sare, piper și nucșoară și cu puțină smântână este o garnitură destul de gustoasă pentru carne sau cârnați. De asemenea, foarte decadent cu somonul afumat.

Se potrivește cu

Cartofii fierți sunt o garnitură bună și sunt pregătiți fără prea mult stres, în timp ce ruladele sunt înăbușite (coajați când ruladele sunt arse și, în funcție de grosimea lor, puneți-le între 25 și 30 de minute înainte de servire).