S; Stoffe Feedback greșit f; r K; rper

Salt etichete

Link-uri standard

Acasă
căutare
conţinut
Ajutor
a lua legatura
imprima
Protejarea datelor

Navigare:

Actual
- știri
- Calendarul diabetului
- Politica în domeniul sănătății
- Buletin informativ
Informații despre diabet
Diabetul în viața de zi cu zi
nutriție
Principalele subiecte
Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Dulceața substitutivă fără calorii ajută efectiv la obezitate și diabet?

În plus față de îndulcitorii clasici precum aspartam și ciclamat, stevia este acum și o alternativă mai naturală pe piață

Indulcitorii nu furnizează calorii și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Pentru persoanele supraponderale și în special diabeticii, aceștia par a fi o alternativă sănătoasă la zahărul convențional. Prin urmare, sunt foarte populare cu tabletele de îndulcitor și băuturile ușoare. Este încă controversat din punct de vedere științific dacă dulceața substitutivă este de fapt soluția ideală pentru economisirea caloriilor.

Mulți oameni de știință continuă să suspecteze că îndulcitorii stimulează pofta de mâncare dulce și contribuie astfel la aportul suplimentar de calorii. De fapt, acestea produc de o sută până la cinci sute de ori mai multă senzație pe limbă decât zahărul normal din gospodărie. Cu un consum regulat de un anumit gust - fie el dulce, sărat sau picant - papilele gustative devin din ce în ce mai plictisitoare și este necesară o cantitate din ce în ce mai mare pentru a percepe gustul respectiv.

Experimentele științifice și studiile populației au încercat de zeci de ani să clarifice problema beneficiului sau riscului îndulcitorilor - până acum cu rezultate mai mult decât contradictorii. În condiții experimentale, acestea reduc cu siguranță aportul caloric și, în consecință, greutatea. În realitate, totuși, mai mulți factori decât conținutul de zahăr și calorii dintr-un aliment contribuie la supraponderalitatea. În studiile observaționale pe termen lung pe grupuri mari de populație, nu a existat nicio pierdere în greutate din cauza băuturilor ușoare. Mai degrabă, după câțiva ani, utilizatorii obișnuiți de îndulcitori au cântărit mai mult decât alți participanți la studiu. Din observație nu se poate deduce că dulceața substitutivă în sine contribuie la creșterea în greutate. Evident, utilizarea îndulcitorilor nu ar putea preveni acest lucru sau reduce greutatea pe termen lung. Prin urmare, beneficiul rămâne îndoielnic.

Mai ales pentru cei care doresc să slăbească și diabeticii care ar trebui să folosească zahărul cu moderație, este mai logic să-și „antreneze” dulceața. Celulele senzoriale ale limbii, care sunt responsabile de senzația gustului, se reînnoiesc în termen de trei până la patru săptămâni. Cei care se abțin în mod constant să mănânce ceva dulce pentru această perioadă de timp își vor resensibiliza limba și vor percepe chiar și cantități mici de zahăr suficient de dulci. Dintr-o dată, multe lucruri au un gust bun chiar și fără adăugarea de zahăr sau îndulcitori.

Apropo, preferința pentru alte arome intense și apetisante, precum sare, glutamat, cuburi sau sosuri, poate fi slăbită în acest fel. Dacă dulceața persistă, acest lucru poate indica medii psihologice. Alimentele bogate în zahăr activează centrul de recompensă din creier și acționează ca un medicament emoțional împotriva stresului, tristeții sau melancoliei. Pe termen lung, singurul lucru care ajută aici este găsirea și eliminarea declanșatorilor emoționali. Și în acest caz îndulcitorii sunt de puțin ajutor.

Sursa: Yang Î: Creșteți în greutate „urmând o dietă?” Indulcitori artificiali și neurobiologia poftei de zahăr: Neuroștiințe 2010. Yale J Biol Med; 83 (2): 101-8: 2010

ultima modificare: 07/04/2013