S; țesături

Îndulcitori

Zahărul este foarte bogat în calorii și nu oferă nutrienți. Consumul ridicat de zahăr crește riscul apariției obezității și a cariilor dentare. Din această cauză, producătorii de alimente oferă o mare varietate de îndulcitori artificiali.

decât zahărul

Îndulcitorii au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul și pot fi chiar crescute prin amestecare. Îndulcitorii conțin puține sau deloc calorii. Datorită puterii lor ridicate de îndulcire, îndulcitorii sunt folosiți doar în cantități mici, astfel încât aportul de calorii poate fi ignorat în toate cazurile. Din acest motiv, îndulcitorii sunt de acord mult mai bine decât îndulcitorii ca înlocuitori ai zahărului atunci când o persoană caută să reducă caloriile.

Îndulcitorii nu pot fi prelucrați ca zahărul, deoarece cantitățile utilizate sunt foarte mici datorită puterii lor de îndulcire.

Pericole pentru sănătate cauzate de îndulcitori?

Îndulcitorii saccarin, ciclamat și acesulfam-K nu sunt metabolizați de organism și excretați nemodificat prin rinichi. Aspartamul și taumatina sunt metabolizate ca niște proteine. Neohesperidina este, de asemenea, descompusă în tractul gastro-intestinal.

Indulcitorii se numără printre aditivii alimentari care au fost testați cel mai intens pentru inofensivitatea lor pentru sănătate.

Pe baza studiilor toxicologice, au fost stabilite valorile ADI (admisie zilnică acceptabilă), care indică cantitatea pe care o persoană o poate ingera în fiecare zi pentru o viață fără să prezinte un risc pentru sănătate.

Rapoarte precum „îndulcitorii cauzează cancer” sau „îndulcitorii îngrașă” nu au fost încă dovedite științific.

Îndulcitori

  1. Acesulfam K
  2. Aspartam
  3. Ciclamat
  4. Neohesperidin
  5. Zaharină
  6. Thaumatin

Acesulfam-K (E950)
Acesulfamul-K este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar conține doar 4 calorii pe linguriță. Deoarece acesulfamul-K nu este absorbit de organism, acest îndulcitor este potrivit pentru diabetici. Acesulfamul-K este stabil la căldură și este adesea utilizat în băuturile cu conținut scăzut de calorii, gemuri și înghețate. Îndulcitorul este adesea utilizat în combinație cu ciclamat și zaharină.

Aspartam (E951)
Aspartamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și conține doar 4 calorii pe gram. Aspartamul este potrivit pentru diabetici. Cu toate acestea, este stabilă până la 180 de grade C și, prin urmare, nu poate fi utilizată pentru coacere și gătit. Persoanele cu boală metabolică fenilcetonurie (organismul nu produce aminoacidul fenilalanină) nu ar trebui să consume aspartam.

Neohesperidin DC (E959)
Neohesperidina este de 600 până la 1.500 de ori mai dulce decât zahărul. Neohesperidina este utilizată pe scară largă în băuturile răcoritoare.

Zaharină (E954)
Zaharina are de aproximativ 500 de ori dulceața zahărului. Zaharina a fost primul îndulcitor artificial și este încă cel mai utilizat. Gustul zaharinei poate fi îmbunătățit dacă zaharina este amestecată cu ciclamat într-un raport de 10: 1.

Ciclamat (E952)
Ciclamatul este de aproximativ 35 de ori mai dulce decât zahărul și are un gust foarte bun.

Sucraloză (E955)
Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Sucraloza este pe piață abia din 2005.
ADI: 15 mg per kg de greutate corporală