Să bem iarbă, să mâncăm lăstari! AMP
Verzi, proaspete și crocante, ca un concentrat de primăvară, lăstarii și lăstarii tineri de plante ne invită să întoarcem spatele iernii și oboselii. Gata să încerc experiența ?
În urma acestei reclame
GFelii încolțite și suc de iarbă de grâu ies din restaurantele vegetariene în restaurantele la modă și ... în bucătăriile noastre. Tendință? Nu numai. Sunt din ce în ce mai recomandați de specialiști pentru a compensa deficiențele din dieta noastră. Adevărate puteri mici, ele oferă nutrienți esențiali organismului și ajută la purificarea sa. Le puteți cumpăra deja pregătite ... sau le puteți crește singur. Arome noi de presărat ici și colo în meniurile noastre zilnice.
Hipervitamine
Semințe încolțite
Vitamine, oligoelemente, minerale, enzime, clorofilă ... Semințele încolțite conțin toate acestea și multe altele. Cum să explic o astfel de abundență de nutrienți? Faza de germinare este un moment de activitate intensă de transformare a sămânței, care are nevoie de toată energia sa pentru a se metamorfozează într-o plantă. În această etapă cheie, cantitatea de vitamine este înmulțită cu un coeficient care variază de la trei până la doisprezece ori (în funcție de tipul de semințe), apoi scade. De aici și ideea că vom beneficia și de o asemenea bogăție.
Lucerna, soia verde sau hrisca
Există multe semințe germinate și fiecare familie are beneficiile sale pentru sănătate. Germenii cerealelor - grâu, spelta, hrișcă, mei - sunt bogate în enzime digestive, vitamine și zaharuri simple din amidon. Lăstarii de leguminoase - soia verde (numită și fasole mung), mazăre, arahide, mazăre - oferă proteine de o calitate excelentă. Semințele oleaginoase - floarea soarelui, dovleceii, inul, susanul - sunt bine aprovizionate cu vitamine și minerale, dar și acizi grași esențiali. Germenii de plante - lucernă (sau lucernă), trifoi, urzică, muștar, quinoa - sunt cei mai bogați în clorofilă, minerale și oligoelemente rare.
Se pot folosi toate semințele plantelor comestibile, cu excepția celor ale plantelor ale căror frunze sunt toxice (roșii, vinete). Deoarece sunt bogate în vitamine, cel mai bine este să nu le consumați noaptea, mai ales dacă dormiți ușor. Persoanele cu colită ar trebui, de asemenea, să se ferească (sunt bogate în fibre).
Ca salată sau pâine prăjită
Semințele verzi și crocante, încolțite, nu au același gust, dar toate lasă o senzație de prospețime în gură. Cel mai adesea sunt savurați crudi (gătitul le degradează vitaminele și enzimele). Cu excepția celor cu coajă tare (semințe de naut, orez nedecorticat, soia galbenă, fasole roșie), care trebuie fierte, la foc mic sau aburite, pentru a fi mai digerabile.
Semințele încolțite sunt delicioase în salate. Puteți adăuga o lingură sau două în salata verde sau puteți amesteca diferite soiuri pentru a face un starter original: soia, semințe de grâu și linte încolțite cu puțină lămâie, sare, ulei de măsline și o ceapă mică crudă, cubulețe. De asemenea, aromează pâinea prăjită și sandvișurile (presară semințe de muștar încolțite pe o felie de tapenadă), condimentează supele de legume (câteva semințe de ridiche încolțite sau schinduf aduc o notă ușoară picantă), dar și omlete, pateuri de legume, sucuri de legume.