Să vorbim despre mere! Legume și fructe - Produse alimentare - Extenso
Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.
Mărul conține mai mulți nutrienți: potasiu, vitamina C, pectină, celuloză ... Marea majoritate a acestor substanțe nutritive bune sunt ascunse chiar sub coaja sa, motiv pentru care este mai bine să nu-l curățați înainte de a-l mânca.
Mărul este unul dintre cei mai vechi pomi fructiferi. Se crede că este originar din Asia de Sud-Vest și se pare că a crescut în Europa deja în epoca preistorică. Dar abia în 1620 mărul și-a făcut apariția în America.
Cei mai mari producători de mere sunt Rusia, China, Statele Unite, Germania și Franța. În Quebec, producem Cortland, Empire, Golden Russet, JerseyMac, Lobo, McIntosh, Paulared, Délicieuse rouge, Spartan și Vista Bella
Un produs secundar de descoperit: pectina
Pectina este o substanță care se găsește în mai multe fructe. Este folosit ca agent îngroşare sau emulsionant de către industria alimentară pentru fabricarea gemurilor sau a produselor farmaceutice. Pectina este extrasă din partea albă a cojii de citrice, coaja merelor și reziduurile de sfeclă de zahăr.
La plante, leagă celulele împreună. Acesta este același efect care apare atunci când este utilizat la fabricarea gemurilor. Cu toate acestea, pentru a putea forma geluri, pectina trebuie să fie în prezența zahărului și a acidului. Gemurile sunt, prin urmare, mâncarea perfectă.
La fel și celuloza
Celuloza face parte, de asemenea, din fibrele dietetice, dar, spre deosebire de pectină, face parte din familia fibrelor insolubile. Acest tip de fibre acționează mai mult ca un laxativ, deoarece crește scaunul și îl înmoaie. Acest lucru stimulează apoi contracțiile intestinale și face ca conținutul său să avanseze mai ușor.
În cercetare
Merele, ca și alte fructe, au fost studiate pentru efectele lor benefice asupra bolilor cardiovasculare, asupra anumitor tipuri de cancer, astm și alte boli cronice. Datorită conținutului lor în antioxidanți și alte substanțe fitochimice, fructele ar oferi efecte benefice pentru sănătate.