Saengerhof - fruct sălbatic pentru grădina naturală de acasă

Termenul „fruct sălbatic” se referă la copacii sălbatici care nu au fost sau doar abia cultivați și ale căror fructe sunt colectate și consumate de oameni, proaspete sau prelucrate. Timp de secole, nopțile, socurile, prunjele, frasinul și trandafirii de fructe au fost cultivate și prelucrate în vechile grădini de mănăstire și fermă. După ce cunoștințele despre varietatea aromelor acestor specii de fructe sălbatice s-au pierdut în cea mai mare parte pe parcursul transformării în agricultura modernă, oamenii se gândesc acum la natură.
Numeroase fructe sălbatice sunt gustări gustoase care pot fi consumate crude. Acestea includ Dude, pere de rocă, chokeberry, grapeberry japonez, lilyberry și, desigur, soiurile cultivate de mure, zmeură, afine și lingonberry.
Alte tipuri de fructe sunt crude necomestibile și sunt procesate în sucuri și lichioruri foarte gustoase, gemuri și gemuri, printre altele. Cenușă de munte, cireș, cornuș, cătină (chiar în imagine), trandafiri sălbatici și fructe de mere și pere sălbatice.
Fructele de gălbenuș și prunjuri pot fi consumate sau prelucrate numai după primele înghețuri.

Pe lângă utilitatea speciilor de fructe sălbatice, trebuie acordată o atenție specială valorii lor ornamentale ridicate. În plus, ele sunt adesea pășuni de albine bune și copaci nutritivi valoroși și cuiburi pentru numeroase specii de păsări și insecte mici utile. Pe lângă fructe, florile, frunzele, scoarța și rădăcinile sunt adesea utilizate în medicina populară și în scopuri homeopate sau farmaceutice. Unele dintre aceste rețete sunt profund ancorate în obiceiurile populare!

Prezentarea fructelor sălbatice

În cele ce urmează, sunt prezentate cele mai importante specii de fructe sălbatice, cu unele utilizări posibile. Selecția este incompletă și se limitează la cele mai importante și mai frecvente tipuri de fructe:

Chokeberry fructat negru

Chokeberry provine din estul Americii de Nord și a fost importat în Europa în jurul anului 1900. Este un tufiș de foioase, ușor în poziție verticală, cu o înălțime de până la 2 m, cu umbele albe frumoase în luna mai. Culoarea vinului strălucitor până la roșu închis toamna este remarcabilă (vezi imaginea de mai jos din dreapta).

Chokeberries sunt plante lemnoase foarte rezistente, dificile și adaptabile pentru gardurile vii mixte sau în poziții individuale. Preferă solurile sărace cu var în plin soare. Sunt considerați nutrienți valoroși pentru insecte și păsări! Fructul se coace în august. Mărimea fructelor este similară cu cenușa de munte - fructele în sine au gust tarta și dulce. Sunt posibile randamente de 10-17 kg.

Există acum mai multe soiuri pe piață, de exemplu:

Fructele de chokeberry pot fi consumate crude, dar sunt prelucrate în principal în suc (randament de suc de până la 75%!), Lichioruri și jeleuri. Utilizarea în gemuri mixte oferă multor rețete doar ultimul pep!

Allackberry

Casa Allackberry este în nordul îndepărtat. Apare în Finlanda și nordul Suediei, în nordul Rusiei, China și în Coreea. Datorită intensificării agriculturii și silviculturii, stocurile de la siturile naturale scad în mod semnificativ.
Florile sale roz amintesc oarecum de nuanța Geranium endressii și strălucesc în iunie din covorul dens al plantelor care se formează de-a lungul anilor. Datorită florii interesante, poate fi folosită și într-un mod creativ.

Boabele sălbatice târâtoare fără spini devin aprox. 10 până la 30 cm înălțime și sunt foarte potrivite ca acoperire a solului. Locațiile însorite până la umbrite parțiale sunt cele mai potrivite ca locație. Deoarece boabele de alac se îngheață înapoi deasupra solului în timpul iernii, nu sunt necesare măsuri de tăiere. Pentru plantare, sunt suficiente 4 până la 6 exemplare pe m2. Stocurile devin din ce în ce mai dense în timp și reduc lacunele după 2-3 ani. Deși boabele allack preferă locațiile acide și umede din casa sa, cresc și pe substraturi bogate în compost, acoperite cu un strat ușor de mulci din scoarță și udate în lunile secetoase de vară. Planta este absolut rezistentă la îngheț. Prin urmare, protecția de iarnă nu este necesară.

Fructele, drupe agregate violet maroniu, se coc în lunile iunie și iulie. Ele amintesc oarecum de murele mici și sunt uneori ascunse sub frunze. În Scandinavia sunt considerați o delicatesă. De asemenea, sunt prelucrate în gem sau folosite pentru a face lichioruri și sucuri. Frunzele uscate pot fi folosite și pentru ceai.

Pentru o fertilizare mai bună, este recomandabil să plantați diferite soiuri.
În acest moment oferim soiurile Linda și Beata din Häberli.

Specii de sorb

Genul Sorbusului (cenușă de munte) este foarte mare, așa cum arată imaginea diferitelor fructe din dreapta. Cenușa de munte este acasă în toată regiunea Europei Centrale până în Asia Mică și Siberia de Vest. Sunt mai mici, înălțimi de 4-6 m, tufișuri sau copaci de până la 20 m înălțime. Toate acestea au în comun florile albe, parfumate neplăcut în mai/iunie, fructele de culoare roșu-portocalie și culorile magnifice de toamnă de la galben la roșu-portocaliu. Dintre numeroasele specii și soiuri, doar câteva sunt menționate ca exemple:

S. aucuparia var. Edulis (frasin de munte nobil, frasin de munte comestibil)
S. torminalis (arborele de serviciu)
S. aria (grinzi albe) în soiuri
S. domestica (arborele de serviciu)

Cenușa de munte este potrivită ca un arbore solitar atractiv în grădină și pentru garduri vii mixte înalte. Cu toate acestea, umiditatea ridicată a solului și a aerului este importantă. În caz contrar, arborele este destul de nedorit. De regulă, măsurile de tăiere nu sunt necesare din cauza creșterii slabe.
Fructul se coace pe copac de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie. Cu toate acestea, maturitatea completă are loc la începutul lunii octombrie. În funcție de gradul de maturitate, se recomandă diferite opțiuni de reciclare.
Fructele recoltate la copt sunt folosite pentru a face gemuri delicioase, jeleuri și compoturi. Fructele complet coapte sunt folosite pentru a face suc, lichior, vin sau șuncă. Poate fi uscat și în „stafide”. Numai cenușa de munte nobilă este potrivită pentru plăcere brută. Toate celelalte soiuri au un conținut ridicat de acid parasorbic, ceea ce provoacă un gust acru.

Planta de tendință: fructe de goji (Lycium barbarum)

Fructele de goji sunt mici fructe minune roșii. Ele combină aproape toți substanțele nutritive vitale și substanțele vitale într-o combinație unică și conțin, de asemenea, un număr mare de substanțe vegetale secundare care sunt insuficient disponibile doar în alimentele noastre de zi cu zi. Drept urmare, fructele de goji sunt un aliment perfect - un superaliment care poate îmbogăți orice dietă și ne poate optimiza sănătatea.

Fructele de goji, cum ar fi cartofii, roșiile și ardeii, aparțin familiei solanelor (floare în imaginea de mai sus din dreapta). Spre deosebire de acesta din urmă, totuși, tufa de goji este rezistentă și, prin urmare, poate fi plantată și în regiunile Europei Centrale. Boabele de goji sunt autofertile și produc deja fructe dulci roșii portocalii pe lăstarul de 1 an, care se coc treptat din august până în octombrie.

Recomandările actuale privind varietatea sunt:

Pară de stâncă (Amelanchier)

Cele mai multe dintre cele 25 de specii Amelanchier sunt originare din America de Nord, dar pera de piatră comună (A. ovalis) și para de piatră de cupru (A. lamarckii) sunt răspândite astăzi în toată Europa. Pere de cupru formează copaci mici, adesea multi-tulpini sau arbuști mari de până la 8 (-10) m. Lăstarii de culoare bronz (imaginea din dreapta), strălucitoarele ciorchini de flori albe în aprilie-mai și culoarea de toamnă roșu-portocaliu sunt remarcabile.

Pere de piatră prosperă pe orice sol de grădină normal, cu umiditate moderată a solului. Locația ar trebui să fie cât mai însorită posibil. Arbuștii sunt foarte duri. Nu este nevoie de tăiere, deoarece arbustul crește foarte slab. Fructele se coc din iulie până în august. Acestea sunt inițial roșii și, pe măsură ce se maturizează, devin albastru-negru spre violet închis, cu o acoperire de ceară albăstruie. Au un gust dulce și sunt suculente. Deoarece fructele sunt consumate și de păsări, este esențial să le recoltăm devreme pentru a le folosi.

NOU: Afin canadian „Smoky”

Smoky este un produs universal printre fructele de pădure sălbatice care crește pe toate solurile și în toate regiunile! Boabe aromate-dulci, albastre-violete de la mijlocul/sfârșitul lunii iunie cu un gust care este un amestec de afine, migdale și cireșe. 10 până la 15 mm, în grupuri de până la 10 bucăți. SMOKY îți împodobește, de asemenea, grădina cu florile sale albe și magnifice la sfârșitul lunii aprilie și frunzele galbene-portocalii-roșii „Indian Summer” toamna.

Alun (Corylus avellana în soiuri)

Alunul este o specie de lemn care este răspândită în toată Europa până în Asia de Vest și apare acolo la altitudini de 1400 m. De obicei crește acolo la marginile pădurii sau în tufișurile pădurilor de foioase mixte. Acolo devine 3-6 m înălțime, inițial cu un obicei larg, vertical, ulterior răspândindu-se și el. Alunul este separat, adică pe aceeași plantă există flori feminine și masculine. Doar masculii, care sunt vizibili ca pisoi galbeni, sunt vizibili în mod vizibil. Alunul înflorește devreme, în martie-aprilie, și este polenizat de vânt - este considerat prima pășune de albine importantă!

Alunul este un lemn foarte rezistent la îngheț și lemn robust. Amplasamentul poate fi moderat uscat până la umed. Toate tipurile de sol sunt tolerate, cu excepția solurilor nisipoase care sunt sărace în nutrienți. Rădăcinile sunt sensibile la salinitate ridicată și compactare a solului. Alunul este un lemn nativ important pentru gardurile vii înalte, plantații, terasamente și pentru plantarea sub arbori înalți. Poate fi ușor „pus pe un băț” sau sub plantarea cu plante perene.

1-4 dintre nuci stau în coji de cupă tăiate. Se coc din septembrie și sunt protejați de o coajă tare. Alunele sunt nutritive și bogate în calorii, cu un conținut de grăsimi de 60%. Dar conțin și 14% proteine și minerale valoroase. În grădină, nucile sunt consumate proaspete sau prăjite.

În gama noastră avem următoarele alune de fructe:

Piuliță de celulă romană
Miracol de la Bollweiler
Prețul lui Webb
Filbert roșu
Nucă gigantă Hallesche
Balena fructelor Cosford

NOU: Prunus x „Aprikyra”

Aroma unică de caise și cireșe. Fruct roșu-violet, rotund, rotund, între cireș și cais. Coapte în iulie. Ca tulpină cu mulți lăstari destul de subțiri, APRIKYRA poate fi integrată foarte bine într-un gard viu sau plantată ca plantă solitară. Rezistent la Monilia, lemn rezistent la îngheț. Autofertil.

NOU: Prunus x „Aprisali”

Încrucișarea dintre cais și prune combină aromele ambelor fructe: fructe rotunde, de dimensiuni prune, roșu închis-albastru-negru, rotunde cu carne marmorată galben-verde-roșie în iulie.
Creștere medie puternică, robustă. Poate fi plantat foarte bine într-un gard viu de fructe sălbatice sau ca plantă solitară. Aprisali este auto-fertil.

Bătrân negru (Sambucus nigra)

Bătrânul negru este distribuit în toată Europa către Asia de Vest și Africa de Nord și apare acolo de la câmpie până la înălțimi de 1500 m. Bătrânul formează un arbust mare sau un copac mic de până la 7 m înălțime. Se remarcă mirosul ușor neplăcut care apare atunci când este atins și tăiat. În mai-iunie, după ce frunzele au răsărit, apar panicule uriașe, în formă de placă, asemănătoare ombelei, care ating un diametru de aproximativ 20 cm. Buștenul de bătrân este, în general, nesolicitat. Dacă un randament bun de fructe este important, solul ar trebui să fie moderat proaspăt și bogat în azot și humus. Tunderea regulată nu este necesară, dar favorizează randamentul fructelor. Umbrelele de flori se formează pe lăstarii scurți de lăstari lungi de 1 an. După recoltare, lăstarii lungi sunt îndepărtați la bază sau deviați către ramuri mai tinere.

Bătrânul negru este o plantă veche culturală și medicinală care a fost cultivată și folosită de secole. O poziție de sine stătătoare are sens pentru producția de fructe, altfel bătrânul este, de obicei, integrat ca arbust mare în garduri vii, în care se dezvoltă bine chiar și la umbra parțială.

Bătrânul este o pășune bună pentru albine și servește ca sursă de hrană și loc de cuibărit pentru păsări. Fructele, de 5-7 mm mari, drupe negre, asemănătoare fructelor de pădure, se coc pe la jumătatea lunii august și apoi se îndepărtează din cauza greutății grele a grupului de fructe. Din septembrie fructele sunt negre și coapte. Surul este bogat în ingrediente, dar nu este potrivit pentru consumul brut, datorită glicozidelor toxice sambunigrin!

Atunci când alegeți un soi, vă putem recomanda în special 3 soiuri:

Bătrânul negru Haschberg: Haschberg este un soi din Austria, foarte viguros, cu umbele mari și fructe de pădure cu un conținut foarte mare de vitamine (pentru producerea sucului)
Bătrân alb: Creștere și gust ca bătrânul negru, dar cu fructe de pădure albe
„Dantelă neagră” de soc de frunze roșii: splendidă valoare ornamentală cu valoare de utilitate ridicată! Dantela neagră are flori frumoase în mai/iunie, frunziș roșu închis violet-roșu și fructe de padure roșu-negru închis în toamnă.

Cireșul cornelian (Cornus mas)

Cireșul Cornelian este unul dintre cei mai importanți pomi fructiferi sălbatici - utilizarea sa poate fi urmărită din timpuri străvechi. Patria cireșului cornelian se extinde din Europa Centrală și de Sud până în Asia Mică și Asia Centrală, în cea mai mare parte în păduri ușoare mixte de foioase și pe versanți mai uscați. Crește ca un arbust asemănător unui copac înalt de 6-8 m și poate trăi până la 100 de ani. Florile galbene izbitoare se deschid la începutul lunii martie, motiv pentru care arborele este o pășune de albine importantă. Cireșul cornelian iubește locațiile însorite până la parțial umbrite pe humus, calcaros, nu prea uscat. În caz contrar, arbuștii sunt puțin exigenți și ușor de întreținut.

Lemnul universal poate fi folosit în mai multe moduri: lemn de arbust unic, copac, grup sau gard viu. Fructele sunt deosebit de versatile. Lemnul este considerat ecologic foarte valoros, deoarece servește numeroase insecte benefice ca lemn nutritiv și protector. Fructele, de aproximativ 2 cm lungime, ovale, roșu lucios, ca fructe de piatră, ca fructe de padure, se coc de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Deoarece fructele nu sunt coapte în același timp, ele pot fi recoltate treptat și prelucrate. Fructele coapte sunt de culoare roșu închis și sunt potrivite doar pentru consumul proaspăt crud, deoarece altfel au un gust acru și acru. Conținutul ridicat de vitamina C de aproximativ 100 mg/100 g este remarcabil.

Acum există numeroase selecții de varietăți pe piață, inclusiv:

Jolico - numeroase fructe de mărimea cireșelor - copacul este semnificativ mai mic decât specia cu o înălțime de 3-4 m
Kazanlakers - Purtând din abundență, aproximativ fructe de mărimea cireșelor, care au un gust dulce când sunt complet coapte

Numai fructele coapte complet au gust dulce și sunt recomandate ca fructe gustative. Fructele sunt ideale pentru a face jeleuri și gemuri extrem de gustoase și sucuri răcoritoare, siropuri, vin și lichioruri. Dulci și acriși, precum merisoarele, pot fi serviți foarte bine cu mâncăruri de vânat - o variantă deosebit de sărată și neobișnuită cu care vă puteți surprinde oaspeții!