Sailing - Ce mâncare Lyophilise & Co
Pregătirea corespunzătoare a proviziilor pentru o cursă din întreaga lume sau o ieșire cu prietenii pentru un weekend necesită selectarea unor mese și suplimente de calitate (baruri, gustări, băuturi etc.). Știind cum să estimați cantitățile este, de asemenea, un atu pentru a nu vă "muri de foame" și a vă slăbi vigilența pe mare sau invers, cântărind inutil barca.Deci, la ce produse alimentare să apelăm pentru a mânca bine pe mare? Mulți „marinari” se vor gândi la mesele „pudrate” precum Bolino cu un gust insipid și valori nutritive și ingrediente de origini incerte! Clișeele alimentelor liofilizate mor greu și, totuși, în ultimii ani, oferta s-a îmbunătățit mult, cu o tendință puternică spre rețete naturale (fără aditivi, fără conservanți), chiar organice (ajungem acolo încetul cu încetul). Prin acest articol, vrem să vă lansăm în aventura alimentării cu rețete liofilizate, dar și cu alternativele și suplimentele acestora. 1,2,3, am renunțat !
Liofilizat, să uităm prejudecățile !
Mese convenabile, ușoare și de lungă durată
Soluția ideală pentru bărcile echipate cu aparat de deshidratat, mesele liofilizate au avantajul de a fi depozitate cu ușurință datorită greutății lor reduse, dimensiunilor reduse, dar și duratei lungi de valabilitate (de la 5 la 7 ani pentru saci și până la 25 de ani pentru cutii).
Pregătirea liofilizată este o briză, deși există câteva subtilități de care trebuie să știți. Pasul crucial este cantitatea de apă de adăugat. Acest criteriu trebuie luat în considerare sub pedeapsa de a termina cu o supă, dacă este prea multă apă și, invers, o pulbere de piure. Dar nu intrați în panică, în acest din urmă caz, adăugați doar apă fierbinte și așteptați puțin mai mult pentru ca rețeta să fie „perfectă”. Majoritatea pungilor au o linie de apă, dar anticiparea poate economisi o masă. În orice echipament, un container gradat (tărtăcuță, calică ...) ar putea fi salvarea ta !
După ce acest pas a fost finalizat și masa amestecată corespunzător, vine așteptarea. Acordați 8-10 minute pentru rehidratare, deși acest timp este pur orientativ și depinde mai ales de rețete, condiții de gust ... În cazul rehidratării cu apă rece, se recomandă să aveți un pic mai multă răbdare ... Și favorizați rețetele bazate pe cartofi, legume sau chiar paste, dar lasă deoparte cele pe bază de orez. Pe de altă parte, micul dejun și deserturile (mueslis, mousse de ciocolată etc.) se pretează perfect degustării reci, care vă va economisi combustibilul.
O rețetă liofilizată gata de gust - Paste și morcovi de vită
De obicei ambalate în plicuri individuale, unele referințe pot fi declinate în plicuri de „format mare” sau „porție dublă” sau chiar în „cutii cu mai multe porțiuni” și este posibil să mănânci direct din plicuri. Aproape gata cu treburile !
Gust și aspect
Utilizate de alergătorii offshore, dar și de drumeții, alpiniști și chiar astronauți, alimentele liofilizate au calități nutriționale interesante în comparație cu alte metode de conservare.
Inspirat din bucătăria europeană, asiatică, indiană și aromele din alte orizonturi, gustul și aspectul unei mese liofilizate sunt foarte asemănătoare cu produsele proaspete atunci când sunt rehidratate. Majoritatea rețetelor prezintă bucăți frumoase de carne și legume, dar totul depinde de mărci, să fim sinceri. Într-adevăr, unii preferă să pregătească mâncăruri adevărate înainte de prelucrare, în timp ce alții combină diferite ingrediente pentru a face o rețetă. Calitatea și originile acestora trebuie luate în considerare la selectarea meselor, este incontestabil că aceste criterii vor influența prețul.
Etapele liofilizării
Oricare ar fi „metoda de fabricație” a furnizorilor noștri, care sunt localizați în principal în Europa, liofilizarea unui aliment sau a unei farfurii parcurge o serie de pași. În ordine, găsim înghețarea, aspirarea și în cele din urmă sublimarea, adică momentul în care așa-numita înghețată „liberă” se evaporă fără a se topi.