SALATĂ DE CARTOFI Bombe calorice printre garnituri
SALATELE DE CARTOFI AMBALATE AU SEZON ÎNALT LA TIMP GRĂTAR STIFTUNG WARENTEST A TESTAT 22 („TEST”, 07/09).
BERLIN O salată de cartofi este și rămâne o afacere copioasă. Acest lucru este dovedit de un test de Stiftung Warentest pe 22 de salate foarte diferite, ambalate. Toate oferă suficiente calorii. Cu toate acestea, rezultatul general este pozitiv: fiecare a doua salată de cartofi este „bună”, zece sunt „satisfăcătoare”, doar una, salata organică de la Söbbeke, este „suficientă”. Defectele de aspect și gust, conținutul crescut de germeni și sosurile cu conținut ridicat de grăsimi duc la diferite judecăți de calitate.
De la nord la sud
Au fost testate și cele două variante regionale concurente: nordul germanului cu maioneză sau cremă de salată și sudul germanului cu oțet și ulei. Dacă luați în considerare numai conținutul de calorii și grăsimi, cele trei salate cu o rețetă sud-germană au avantaje clare. Salata de cartofi de la Homann din München oferă cea mai „slabă” salată cu 186 kilocalorii pe 200 de porții, dar nu mai este pe piață. Salata bavareză de cartofi a lui Nadler și versiunea cu ulei de oțet de la Schlossküche sunt, de asemenea, mai ușoare decât altele (2,38 - 2,53 euro pe kilogram). Chiar și cele trei salate ușoare „bune” au mai multe calorii: 246 pe porție pentru câștigătorul testului Poate (4,95 euro) și pentru produsul de sezon de la Weight Watchers - precum și o cantitate enormă de 328 kilocalorii și 21 de grame de grăsime la Homann light enjoyment (2 .84 euro).
Motivul numărării caloriilor: cu greu o masă o lasă cu o salată. Bratwursts și fripturi sunt însoțitori populari. Dacă se adaugă un cârnați la portia de salată de cartofi, aportul de energie recomandat pe masa principală - 540 kilocalorii - este depășit rapid pentru tineri și bătrâni. Salatele „satisfăcătoare” de la Gloria, Plus/Saladio și Rewe/ja (1,69 la 1,89 euro pe kilogram) au cel mai mare impact. Ultimele două au peste 31 de grame de grăsime pe porție - este mai mult decât recomandat.
Două treimi din salatele de cartofi au fost vizibile din cauza aspectului lor inestetic sau a gustului defect. Acest lucru se aplică salatelor cu sos alb și celor cu oțet și ulei, așa cum arată cele două produse de la Nadler: Atât salata de cartofi cu ou și castraveți, cât și salata bavareză aveau niște ochi de cartof și pete întunecate. La Tip, cartofii aveau un gust cam vechi și păreau puțin cenușii. Salata de cartofi din München a lui Homann avea, printre altele, o aromă de fum, chiar dacă nu conținea slănină. Salatele din Aldi (Nord), Aldi (Sud), Du kannst, Gloria, Homann leicher Genuss, Lidl și Schlossküche (cu ou și castraveți) au fost senzoriale perfecte.
Cu toate acestea, cea mai dezamăgitoare ca aspect și gust a fost salata lui Söbbeke, singurul produs organic din test. Testatorii au găsit multe felii maro-cenușii și cartofi cu gust vechi. În plus, există multe drojdii, astfel încât verdictul în microbiologie este doar „suficient”. Spre deosebire de toate celelalte salate, Söbbeke nu conține aditivi.