Bazele l; alimente; Bucătăria din; Eva

Nu știu despre tine, dar am vrut întotdeauna să iau ceva mai în serios felul în care mănânc.

Dar, fără a compromite prea mult obiceiurile mele alimentare actuale. Aceleași care vin de la părinții mei, cultura mea, idealurile mele, ...

Așadar, am vrut să scriu un articol pentru tine, dar și pentru mine. Pentru a putea înțelege mai bine noțiunea de „a mânca bine”.

Într-adevăr, „a mânca bine” rămâne un concept destul de vag și destul de subiectiv. Motivul este că felul în care mâncăm, personal, provine din cultura noastră, felul în care părinții ne-au învățat să mâncăm, idealurile noastre, influențele mass-media (TV, rețele sociale, publicitate etc.).

Cu toate acestea, acest lucru nu garantează o dietă sănătoasă și echilibrată. Și asta, chiar dacă, până acum, ne-am descurcat destul de bine, adică fără prea multe daune. În cele din urmă, acest lucru este adevărat, cu excepția persoanelor care sunt literalmente bolnave tocmai din cauza alimentelor (obezitate, diabet, hipertensiune arterială etc.).

Apoi, această reflecție asupra dietei mele vine din faptul că am făcut o mulțime de schimbări în viața mea, atât personale, cât și profesionale.

Pentru a cita un exemplu, mi-am propus noi obiective: un proiect de creare de afaceri; o dezvoltare personală mai bună ... Și toate acestea implică preluarea controlului asupra sănătății mele (fizice și mentale), a mediului meu, a modului meu de viață, ...

Așadar, am simțit nevoia să vreau să pun toate șansele de partea mea pentru a le atinge. Drept urmare, am implementat, în special, mai multă activitate fizică, obiceiuri alimentare bune etc.

Dar dacă citești acest articol, chiar acum, s-ar putea să fie și pentru că și tu vrei să mănânci mai bine. Și asta din alte motive care vă sunt mai personale. La fel ca dorința de a pierde în greutate fără a trece neapărat printr-o dietă strictă sau de a vindeca o boală sau de a vă îmbunătăți sănătatea ...

Pe de altă parte, prefer să vă avertizez că acest subiect va fi tratat în 2 articole, sunt atât de multe de spus despre el. Deci, aici ne vom ocupa de unele elementele de bază ale dietei, în al doilea articol vom vedea „cum să mâncăm mai bine? ".

Să ne întoarcem la oile noastre, noțiunea de „ dieta echilibrata „Nu este același lucru pentru toată lumea, așa cum am spus mai sus, dar se schimbă și în timp. Și de ce asta ?

În primul rând, pentru că suntem cu toții diferiți (moștenire genetică diferită, metabolismuri diferite, ...).

Apoi, pentru că nevoile noastre depind de mai mulți factori, cum ar fi vârsta noastră, sănătatea noastră, activitatea noastră fizică, sexul nostru ... Ca să nu mai vorbim de valorile noastre, de idealurile noastre (cum ar fi să nu mâncăm carne de animale, ...), . .

Și, în sfârșit, pentru că teoriile despre nutriție evoluează în timp și sunt uneori chiar contradictorii. De exemplu, ni se recomandă să alungăm aproape carbohidrații, în timp ce alții consideră că sunt foarte importanți pentru corpul nostru.

Alte exemple, există și vor exista o mulțime de tendințe alimentare, cum ar fi veganismul (refuzul de a exploata animalele și, în special, de a le consuma), mâncare crudă (consumând numai alimente crude), ...

Dar, oricum, pentru a ne înțelege mai bine dieta și pentru a o îmbunătăți, trebuie să vedem câteva elemente de bază care sunt adevărate pentru toată lumea.

Apoi, vom vedea rolurile și funcțiile sale în corpul nostru și în viața noastră. Și, în cele din urmă, vom încheia cu piramida alimentară.

BAZELE ALIMENTELOR

În primul rând, trebuie să știți ce sunt nutrienții. Ei bine, acestea sunt substanțele din alimente de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa bine.

Apoi avem pe de o parte macronutrienții (proteine, carbohidrați și grăsimi) și pe de altă parte, micro-nutrienții (vitamine, minerale, oligoelemente, aminoacizi, acizi grași esențiali).

NOU! Descoperă-mi cartea: 100 de tehnici și sfaturi de gătit

Îmbunătățiți-vă bucătăria cu tehnici ilustrat și sfaturi hiper simple, dar și hipereficient.

MACRONUTRIENȚI

Proteinele

Rolurile lor sunt, în special:

Pentru a promova un metabolism bun (transformări chimice și biologice care au loc în organism). De fapt, cu cât consumăm mai multe proteine, cu atât mai multe calorii vor folosi corpul nostru pentru a le digera. Acesta este motivul pentru care sunt folosite în multe diete pentru a promova pierderea în greutate.
Pentru a promova funcțiile celulare (cum ar fi metabolismul, creșterea, reproducerea, mișcarea sau chiar transmiterea genelor etc.).
Pentru a promova sațietatea.
Pentru a da energie.
Pentru a asigura imunitatea, echilibrul pH-ului, nivelul de sodiu, ...
… Etc.

Pentru a generaliza, este obișnuit să spunem asta proteinele formează masa noastră musculară.

Atunci pot fi de origine animală: carne, pasăre, pește, ou, ...

Dar pot fi și de origine vegetală:

Leguminoase (linte, fasole, fasole flageolet, fasole, mazăre etc.).
Cereale integrale (ovăz, grâu, mei, quinoa, orz, orez, hrișcă, secară, porumb etc.).
Nuci (migdale, caju, fistic etc.).
Semințe (chia, dovleac, susan, in, cânepă, floarea soarelui etc.).

Aveți grijă, totuși, deoarece leguminoasele, cerealele, ... sunt, mai presus de toate, surse de carbohidrați.

Idem, nucile, semințele uleioase, ... sunt mai multe surse de lipide. Și asta, chiar dacă aportul lor de proteine nu este neglijabil.

Glucidele

Acestea sunt amidonul, dar și fibrele și zaharurile găsite în alimente. Ele sunt sursele primare de energie pentru corpul nostru.