Salată de coli, muștar, pătrunjel și alge marine - Brut Alimentation
Kohlrabi sau cohlrabi în engleză este una dintre acele legume înfricoșătoare. Pare un mic extraterestru ... sau farfuria lui. Rotund, verde, cu antene și frunze la capăt. Drăguț să te uiți, dar nu neapărat stimulant să mănânci. Insist să îl gustați, dacă nu ați făcut-o deja. Rețineți că este bogat în fibre și sărace în calorii. Îl iubești puțin mai mult, nu-i așa? Pentru a atenua frica de micul monstru verde, amintiți-vă că aparține familiei de varză. Acesta este reperul dvs. de gust. Prin urmare, îl puteți găti ca varza veche bună, crudă sau gătită, într-o salată, în supă, înăbușită ... Și pentru a completa, frunzele sale pot fi consumate aburite sau sotate un pic ca cele de varză sau pot face un delicios bulion.
Toamna este perioada anului pentru a savura coapsul, deoarece este debordant de abundență pe piețele sezoniere (și din păcate absent din magazinele alimentare ca multe legume locale), îl veți găsi în două dimensiuni (mici și uriașe) și în două culori; mov și verde moale. Asigurați-vă că le alegeți pe cele mici în dimensiuni „mici” și pe giganți mari. Soiul „mic”, dacă este consumat prea mare, va fi fibros și neplăcut pe palat, în timp ce cele mari sunt la fel de delicate și dulci ca cele mici. Vorbește cu fermierul tău!
Pentru a facilita integrarea sa în dietă, rețineți că este bogată în vitamina C și este o sursă de B6, mangan, fosfor, magneziu și potasiu. Cu siguranță merită să-l supunem sistemului nostru digestiv! Așa că permiteți-mi o idee să o pregătesc cu ușurință. Curățați-l și mâncați-l ca un măr. Faceți pene pe care le veți mânca ca o gustare care vă va susține mai mult decât tulpinile de țelină:).