Salată de fermier grec (Χωριάτικη) RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Clasicul din bucătăria greacă: salata fermierului grec, sau așa cum o numim noi grecii, choriatiki (Χωριάτικη), care înseamnă ceva asemănător țăranului. Este disponibil în toate variantele, dar preferăm varianta foarte simplă și clasică, care constă în roșii, ceapă, castraveți, măsline, oregano, feta cremoasă, ulei de măsline și oțet. În unele regiuni se amestecă boia sau ardeiul iute.
Dar ce face cu adevărat o salată grecească? Ingredientele proaspete, desigur, dar cele mai importante sunt feta și măslinele! Nu poate fi orice brânză feta, ci una dintre cele mai bune. Dar ce face „cea mai bună feta”? Pur și simplu: conținutul de grăsime este de 43-50%, pentru că abia atunci este atât de minunat de cremos și amintește de acasă. Ar trebui să fie, de asemenea, format din lapte de oaie și de capră.
Ajungem la al doilea punct cel mai important, măslinele: trebuie să fie măsline negre naturale, nu negre. Mulți producători colorează măslinele verzi în negru pentru a economisi timp și bani. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că măslinele sunt într-adevăr violet până la negru și nu sunt „false”. Faptul este că măslinele verzi sunt imature și mai ușor de recoltat. Cu cât un măslin devine mai soare, cu atât devine mai întunecat și copt. Când o măslină este coaptă, trebuie să fie culeasă cu atenție, deoarece coaja poate exploda, ceea ce reprezintă un efort enorm. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție etichetării, preferăm z. B. măslinele Kalamata.
Notă mică: În Grecia este obișnuit ca brânza feta să fie drapată pe partea de sus a salatei ca o bucată întreagă. În timp ce mâncați salata, feta este apoi pur și simplu tocată cu o furculiță și amestecată. Dacă nu doriți asta, totuși, o puteți adăuga la salată în cuburi de la început.
Un mic indiciu
Salata trebuie servită și mâncată imediat, altfel va extrage prea multă apă!
Pașii
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.