Salată de pește rusă - aici heringul se află sub blană
Ilona Hofeisen (stânga) și Nadja Juskowiak stăteau împreună în bucătărie.
Foto: Servicii foto Ingo Otto/Funke
Bochum. Rușii servesc în mod tradițional specialități în ziua de Anul Nou. Ilona Hofeisen de la Grumme arată cum funcționează salata de pește în strat cu sfeclă roșie.
Dacă sfecla roșie a ajuns la hering și aromele s-au combinat cu maioneza - atunci este bine. „Heringul sub blană” trebuie să se prepară 24 sau cel puțin cinci ore, astfel încât să aibă un gust la fel de delicios precum prezice Ilona Hofeisen. Specialitatea rusă este adesea pe masă la sărbătorile de familie și este un fel de mâncare tradițional de Anul Nou. „Rușii fac o masă plină de aperitive, dar aștept mereu cel mai mult salata de hering”, spune femeia Bochum.
Bilingvismul rămâne important
Când avea doi ani, rusa s-a mutat în Germania împreună cu părinții ei din Sankt Petersburg. „Tatăl nostru a vrut să ne crească într-o țară mai liberă”, relatează tânărul de 41 de ani. În ciuda multor ani petrecuți în Germania, limba și bucătăria rusă joacă încă un rol important în familie. Cele două fiice mici ale Ilonei Hofeisen au crescut și ele bilingve.
Un mic dejun cu mahmureală nobilă, care sigur va avea un gust bun. În rețetă sunt câteva indicații despre ceea ce este mai bine de făcut cu o zi înainte. Ca bucătar, vă pot spune: nu trebuie să fie. Puteți fierbe sfecla roșie și apoi stinge-o în apă rece sau apă cu gheață, astfel încât să fie încă caldă. Pune-ți mănuși de unică folosință și pleacă, peeling relaxat. Mănușile protejează împotriva căldurii reziduale, dar mai ales împotriva culorii. Oricine a avut vreodată culoarea sfeclei roșii pe mâini și a încercat să le spele știe de ce. Puteți face același lucru cu cartofii.
Sfecla roșie nu este atât de rea în a vă ajuta să ardeți grăsimi atunci când priviți maioneza din acest fel de mâncare. De altfel, paturile protejează și împotriva atacurilor de cord și a tensiunii arteriale crescute, iar riscul de cancer este redus. Prin urmare, este numit și tubercul-minune.
Jürgen Engelhardt
Când a vizitat echipa de redacție WAZ din bucătăria ei, ea și-a ales felul de mâncare preferat din țara sa natală și chiar l-a cumpărat într-un supermarket rus din Querenburg. Acolo își cumpără adesea ingredientele mai ieftin: Ilona Hofeisen ridică un bulb de sfeclă roșie. A plătit doar 71 de cenți pentru mai mult de un kilogram.
Sfecla roșie este o legumă importantă în Rusia
Sfecla roșie este o legumă importantă în Rusia și, nu în ultimul rând, baza supei tradiționale „borș”. „Există, de asemenea, o versiune rece pentru vară. În Rusia există supă în fiecare zi ”, spune Hofeisen. În meniul rusesc, supa urmează aperitivele reci, apoi se servește un fel de mâncare caldă, de exemplu „plov”, un fel de mâncare din carne și orez cu căței de usturoi și morcovi. În cele din urmă, rușii se bucură de o „rundă dulce” care nu ar trebui să fie lipsită de ceai negru: „În acest moment, ceaiul negru cu cimbru este popular în Rusia. Cu toate acestea, Earl Grey este de fapt clasicul ”, spune Hofeisen.