Salată de roșii cu semințe de rodie și mentă proaspătă

Salata de roșii cu semințe de rodie și mentă proaspătă este o rețetă ușor modificată din salata de roșii a lui Yotam Ottolenghi cu semințe de rodie. În loc de oregano am folosit menta proaspătă și în loc de oțet de vin alb folosesc oțet balsamic roșu, oțet balsamic de rodie, oțet balsamic de soc sau, alternativ, oțetul balsamic normal are cel mai bun gust.

Ingrediente pentru salata de roșii cu semințe de rodie:

• 250 g roșii cherry roșii
• 250 g roșii cherry galbene, alternativ, puteți folosi doar cele roșii (doar datorită culorii)
• 200 g roșii prune
• 400 g panicule de roșii
• 1 ardei galben
• 1 ardei rosu
• 1 ceapa rosie mica
• 2-3 ceapă de primăvară
• 1-2 căței de usturoi
• 1/2 linguriță de ienibahar, măcinat
• 2 lingurițe de oțet balsamic, eu folosesc oțet de soc sau rodie
• 1 linguriță sirop de rodie
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 1 rodie, fără sâmburi
• 1/2 grămadă de mentă proaspătă
• Sare și piper de la moară

Pregătirea salatei de roșii cu semințe de rodie

Reduceți în jumătate sau sferturi roșiile cherry în funcție de mărimea lor. Rasați roșiile de prune și viță de vie. Dice boia de ardei. Tocam marunt ceapa si usturoiul si amestecam intr-un castron mare de salata.

Tocam marunt menta.

Pentru pansament. Se amestecă uleiul de măsline, siropul de rodie, oțetul cu ienibahar, sare și piper pentru a face un sos omogen și se toarnă peste salată.

Adăugați semințele de rodie și menta și amestecați totul cu grijă.

---