Salată de sfeclă rețete vechi

În diferitele cărți de bucate am trecut peste rețetele de salată până acum, pentru că „în trecut nu ați fi mâncat salată”. Între timp, însă, aș dori să introduc salatele gătite, deși acum am pierdut câteva rețete:

vechi

Rețeta 1 (din cartea de bucate din 1908):
3/4 până la 1kg sfeclă roșie, 2L apă, sare, 1/4 ceapă, 1 vârf de sare, 4-5 linguri de oțet, 4 linguri de ulei sau 6 linguri de smântână. - Sfecla se spală, se fierbe în apă ușor sărată până se înmoaie, se curăță de fierbinte și se taie felii subțiri. Un sos de salată este făcut din ceapă, puțină sare, oțet, ulei sau smântână și amestecat cu legumele calde.

Această rețetă poate fi făcută și cu sfeclă.

Rețeta 2 (din cartea de bucate din 1932):
Sfeclă roșie, 1 ceapă, 1 foi de dafin, sare, 1 lingură de zahăr, 1 cană de oțet diluat. - Sfecla se fierbe aproximativ 4 ore. Le curățați, le tăiați felii, adăugați ingredientele și turnați oțetul care fierbe peste salată. Salata va câștiga aromă dacă este preparată cu 1-2 zile înainte de utilizare.

Pregătirea acestei liste de gătit a fost sponsorizată de:
……………………………………… en Guetä !