Salată dietetică Perigord; Delicii - Rețete dietetice

Salată Périgord

Pentru 8 persoane

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătit: 8 minute

Ingrediente:

- 350 g de mesclun

- 180 g de foie gras de rață

- 24 felii de piept de rață afumat

- 75 g slănină de rață

- 300 g de gizzard de rață confit

- 2 linguri de ulei de nucă

- 2 linguri de oțet balsamic

- 1 lingură de apă spumantă

Reţetă:

Spălați apoi stoarceți mesclunul.
Împărțiți salata pe farfurii (pe partea mea pe lungime pe o parte a farfuriei).
Se rumenesc gizzardele de rață confitate și slănina de rață într-o tigaie la foc mediu.
Pregătiți vinaigreta: amestecați într-un castron uleiul de măsline, oțetul balsamic, apa spumante, sare și piper.
Condimentați salata cu vinaigreta.
Tăiați blocul de foie gras în 8 felii, apoi tăiați fiecare felie în jumătate.
Așezați ușor două jumătăți de felii pe fiecare farfurie.
Rulati pieptii de rata afumati si feliati apoi asezati trei pe fiecare farfurie.
Când sunt fierbinți, împărțiți slănina și gizzardele peste salate.
Decorați farfuriile cu câteva picături de oțet balsamic.
Serviți imediat.