Salata din punga de plastic - un risc pentru sănătate - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Sănătate: Salată din punga de plastic - un risc pentru sănătate
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Salată învelită în plastic.
Tot mai mulți oameni caută salată ambalată în supermarket. Dar poate conține un număr periculos de germeni. Și asta nu datorită ambalajului.
Nu pare deosebit de gustos, dar este practic pentru mulți oameni. Mai ales atunci când se grăbește, dar ceva sănătos ar trebui totuși servit, mulți consumatori iau o salată din pungă. La urma urmei, este deja spălat și tăiat - adăugați puțin dressing, iar gustarea sau garnitura sunt gata. Produsele verzi din ambalaj sunt, de asemenea, deseori oferite în avioane, cantine și restaurante fast-food. Oamenii de știință din Anglia arată acum, totuși, că produsele confecționate pot prezenta un risc pentru sănătate.
Microbiologul Primrose Freestone de la Universitatea din Leicester și echipa ei au arătat că seva care iese din suprafețele tăiate a salatei este aparent deosebit de atractivă pentru bacterii. În revista de specialitate a microbiologilor americani, ea arată că Salmonella, agentul cauzator al bolilor gastrointestinale, este atrasă în primul rând de lichid. De asemenea, seva ajută bacteriile să adere mai bine la ambalaje și la alte materiale.
„Salatele gata preparate se vând din ce în ce mai mult în supermarketuri”, spune Freestone. „Am vrut să știm ce înseamnă acest lucru pentru riscul de salmonelă și dacă există riscuri crescute pentru consumatori.” Bacteriile sunt viabile în afara corpului săptămâni întregi și mor doar în căldură peste 75 de grade. Pot supraviețui cu ușurință în frigider sau congelator.
Fără culoare de avertizare: alimentele roșii vă fac să vă doriți să mâncați. Cercetătorii nu au găsit doar cauzele, ci și idei despre modul în care cunoștințele pot fi folosite.
De la Werner Bartens
În cinci zile, 100 de bacterii au devenit 100.000
În studiul actual, cercetătorii englezi au arătat că salmonelele erau mult mai agile și mai rapide într-o soluție apoasă cu suc de salată - un mediu care corespunde cu cel din pungile din supermarket. Ambele proprietăți favorizează formarea coloniilor bacteriene. În termen de cinci zile, Salmonella a crescut atât de mult încât 100 de bacterii au devenit 100.000. Acest timp corespunde timpului de depozitare tipic pentru salata de plicuri în frigider.
În experimentele cercetătorilor englezi, sucul de salată care a scăpat din tăietură a promovat și formarea de biofilme pe frunzele de salată. În medicină, un biofilm este acoperirea bacteriană care se poate forma pe dinți („plăci”) sau implanturi, cum ar fi articulațiile șoldului artificial, de exemplu. Cu greu poate fi îndepărtat spălând singur.
Stiftung Warentest avertizase deja în 2013 că aproape jumătate din salatele gata făcute examinate conțineau prea mulți germeni și niciunul dintre produse nu avea o calitate microbiologică bună. La fel ca carnea tocată crudă, salata verde ambalată este foarte susceptibilă la contaminare și, prin urmare, trebuie transportată și depozitată la frigider și consumată cât mai curând posibil. Perioada de valabilitate a salatei este cu o zi mai scurtă cu fiecare oră în care este lăsată fără refrigerare. Stiftung Warentest recomandă spălarea din nou a salatei înainte de ao consuma. Încărcătura de germeni crește în cele din urmă nu numai cu o igienă slabă, ci și datorită faptului că seva vegetală oferă bacteriilor condiții de viață ideale.
Cei care slăbesc constant și se îngrașă din nou sunt predispuși la infarct și la alte afecțiuni cardiace. Chiar și persoanele cu greutate normală care doresc să slăbească pot avea probleme cu circulația lor.