Salată orientală de cartofi cu măsline - Olive you ÜberSee-Mädchen
Măsline? Probabil că nu aș fi pus aceste fructe în coșul de cumpărături înainte. Măslinele au jucat doar un rol minor în salata grecească, de care m-am bucurat mai mult din cauza feta, roșii și castraveți. Și acum, când mă gândesc la asta (și mă uit în arhivă), de fapt cu greu există o rețetă cu măsline pe acest blog! La aceste paste picante de ton se adaugă doar câteva măsline, la fel și această plăcintă cu spanac și feta. Între timp, îmi plac foarte mult măslinele. Recent, ne-am dus la piața săptămânală sâmbăta și am ambalat câteva măsline în plus față de tartine delicioase (puteți găsi inspirație pentru a vă face aici). De exemplu, pentru gustări laterale și ca ingredient în paste. Ca parte a campaniei UE „Olive You”, de care am devenit conștientă datorită uleiului de măsline Bastian von Jordan, am analizat mai atent fructele și am încercat ceva diferit: salată orientală de cartofi cu măsline și ardei prăjiți.
Salata de cartofi este un fel de mâncare destul de schimbătoare și, deși încă mai datorez clasicul șvab, am acum o versiune de salată de cartofi cu muștar în arhivă. Astăzi devine oriental, printre altele, măslinele, pasta de condimente harissa și boia prăjită se ocupă de asta. Măslinele sunt la fel de versatile ca salata de cartofi și sunt delicioase în pâine, pe pâine sau cu mâncăruri copioase. Am căutat ce vreau să fac cu măslinele pe Pinterest și am dat peste numeroase idei de rețete. Există și câteva idei la Olive you.
Olive you - ce se află în spatele campaniei și a fructelor
Important: măslinele trebuie să fie gustoase, chiar crude. Deoarece aceste lucruri colorate fără sâmburi, dintre care unele puteți obține în magazinele cu reduceri, nu au prea mult de-a face cu fructele propriu-zise. O privire la raftul supermarketului arată că nu toate măslinele sunt la fel. Uneori sunt verzi, alteori mai maronii, alteori negre. Măslinele verzi sunt în mare parte necoapte, iar cele negre sunt coapte. De aceea este profitabil pentru unii furnizori să coloreze pur și simplu măslinele verzi negre în loc să le lase să se coacă mai mult - pentru că asta costă timp și bani. De asemenea, sunt mai ușor de recoltat când sunt verzi. Puteți citi mai multe despre fundal și despre cum puteți recunoaște un fruct înnegrit într-un articol Stern. Recolta și colorarea timpurie costă, de asemenea, gustul, deci merită să cheltuiți câțiva cenți (sau un euro) mai mult pe măsline.
Cele mai populare sunt cele trei soiuri naturale coapte de copac: măsline Kalamata, Conservolia (neagră) și Thrumpa. Măslinele verzi Chalkidiki și Conservolia sunt, de asemenea, clasice de top.
Diversi factori influențează apoi gustul: cum s-au copt, cum sunt murate? Unele măsline de masă se coc pe copac și apoi sunt așezate în saramură - „pentru a absorbi amărăciunea”, așa cum explicați factorii de măsline. Am folosit măsline Kalamata fără sâmburi pentru rețeta mea.
Ingrediente pentru salata de cartofi cu măsline și sos de harissa
600g cartofi în ceara în principal, un ardei prăjit, 60g măsline negre Kalamata, trei ouă, o inimă de salată română, 20g pătrunjel cu frunze plate. Pentru gust și 20g hamsii, 4 linguri capere, 2 linguri harissa, coaja de jumătate de lămâie, sucul unei lămâi întregi, puțin ulei de măsline, 1/2 linguriță turmeric și sare, piper.
Rețeta provine inițial din cartea de bucate din Ierusalim de către Yotam Ottolenghi și Sami Tamimi, unde salata orientală de cartofi este servită și cu ton marinat în ulei de măsline. Dar nu am deloc nevoie de asta, pentru că sunt suficiente ingrediente delicioase combinate. Harissa îmi asigură condimentarea (pentru mine, totuși, poate fi puțin mai puțin condimentată decât în rețeta originală), măsline pentru aroma sărată și salată română pentru ceva crocant. Ardeii prăjiți merg întotdeauna oricum, cred! Am dezvăluit aici cum să prăjești tu singur ardei.
Cum se face salata de cartof oriental conform lui Ottolenghi
Aduceți apa la fierbere, condimentați cu sare și turmeric. Curățați cartofii, tăiați-le în bucăți de aproximativ doi centimetri și adăugați-le în apa clocotită. Lăsați-l să gătească timp de aproximativ șapte minute - cel mai bine este să continuați testarea cu un cuțit pentru a vedea când s-au terminat cuburile de cartofi. Nu ar trebui să devină prea moi. Ouăle le-am gătit cu cartofii, doar le-am pus în oală la început, le-am lăsat să se gătească un minut și abia apoi adăugăm cartofii. Pentru a evita ca oul să fie prea moale, gătiți-l timp de aproximativ opt minute.
În timpul gătirii, radeți coaja de lămâie și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați caperele în bucăți mici, înjumătățiți măslinele. Apoi scurgeți cartofii (atenție, culori curcuma!) Și puneți într-un castron mare. Se amestecă cu hamsii, harissa, lămâie, capere și măsline în timp ce sunt încă calde, se umezește cu ulei de măsline și se amestecă cu grijă. Se lasă să se răcească ușor.
Curățați și tăiați aproximativ salata verde. Tăiați ardeii în fâșii mari. Curățați și sfărâmați ouăle. Spălați pătrunjelul, separați frunzele de tulpină și tăiați-le în bucăți mici. Amestecați salata orientală de cartofi cu aceste ingrediente rămase și condimentați cu sare, piper, suc de lămâie și ulei de măsline.
Este pregătit un fel de mâncare delicios, aproape vegetarian, pentru patru persoane, care va marca și în următoarea seară de grătar. Convins? Atunci de ce să nu mai încerci o măsline?.
Salată orientală de cartofi cu măsline
Salată de cartofi în formă orientală cu măsline, ardei prăjiți și sos de harissa conform Yotam Ottolenghi. Perfect ca fel principal sau pentru grătar.