Salata Speis und Zank este bună împotriva obezității și a fabricii - DER SPIEGEL
Salată colorată cu căpșuni: „Persoane neinspirate din mâncare crudă care probabil nu au ajuns într-un singur meniu într-un restaurant vedetă german”
Salata este pace, dragoste, religie. Salata este feminină, subțire, frumoasă. Salat este răscumpărare, responsabilitate și achitare. „Doar o salată pentru mine, vă rog” este codul pentru o societate durabilă, cuvântul de ordine pentru intrarea în paradis. Cel puțin pentru cei care rostesc aceste cuvinte. Pentru toți ceilalți, ei sunt începutul unei conștiințe vinovate, semnalul de plecare pentru calvarul mortificării. Pentru că ai vrut să te delectezi cu o friptură mică la prânz. Sau o pungă de jetoane în fața televizorului.
„Doar o salată pentru mine, vă rog” a fost mult timp mai mult decât o simplă comandă într-un restaurant. Acesta este un crez, noua monedă din comerțul de indulgență urbană. Ar trebui să rostim cu toții aceste cuvinte. Întotdeauna, de fapt, la fiecare masă. Dar: Oricine știe ceva despre mâncarea bună pur și simplu nu o poate pronunța. Pentru că salata este o trădare a bunului gust. O confuzie culinară. Și are multe, atâtea fețe cumplite.
De exemplu, versiunea germană: o grămadă verde deschis de salată iceberg, frunzele prea mari pentru a fi puse în gură în mod corespunzător, deasupra ei palide optimi de roșie tristă olandeză, câteva fâșii de boia de ardei, care sunt de culori diferite, dar toate au același gust ca și cum ar fi cele verzi nu sunt la fel de amare ca cele roșii dulci. Un cuib de morcovi apoși, răzuți și o combinație ieftină de ulei-întâmpină-oțet industrial, care este atât de acru încât nici măcar nu poți gusta, încât salata nu are un gust bun.
Sau aranjamentul mediteranean: garnisit cu trei măsline negre care provin dintr-un pahar cu saramură sărată, benzi de roșii uscate, inele penetrante de ceapă roșie și inevitabila rachetă, care este atât de italiană încât nu a mai fost cunoscută ca cea din Germania de secole Rauke recunoaște. Pare mai apetisant în limba italiană.
Secretul salatei francezilor uitați
Da, și apoi sunt combinațiile creative, puse laolaltă după motto-ul scenei swinger „Totul poate, nimic nu trebuie”. Salatele fanteziste. „Star Wars” în compartimentul pentru legume al frigiderului restaurantului în nenumărate episoade. Uneori cu varză albă murată, felii de castraveți, cuburi de Gouda, ceapă perlată din pahar și pansament de iaurt alb, din care puteți gusta în special îndulcitorul. Uneori, într-o versiune făcută din slănină tăiată cubulețe, pene de mere și jumătăți de nucă din ultimul sezon de Crăciun. Trebuie să mănânci! Cineva ar vrea să aibă puterea și o sabie laser.
Nu că crezi că nu sunt o legumă. Ador legumele. Fasole verde, călduță cu ulei de măsline, busuioc și o notă de usturoi. Sau lentile. Ca o garnitură rece, condimentată cu oțet balsamic și nuci de pin crocante. Sau carpaccio de sfeclă roșie, ulei de argan și parmezan deasupra. Sau Ratatouille de la prietena mea Eva, care ia în considerare timpul de gătit al fiecărei legume. Bucătărie simplă, gust minunat. Cu bucurie în fiecare zi. Chiar și în pauza de masă. Dar salată? Această grămadă de persoane neinspirate din mâncare crudă, care probabil nu au ajuns într-un singur meniu într-un restaurant vedetă german? Nu cu mine!
Toți aceia dintre voi care încep acum să gemă și un liniștit „Merde!” blestemul, pentru că au fost deja în Franța și au avut privilegiul de a se bucura de una dintre aceste salate nișoise extrem de bune, să fie strigat: numele este în mod deliberat înșelător. Bucătarii francezi fac acest lucru pentru a se proteja. Deoarece cu un timp de preparare ușor de 45 de minute și o listă de peste 20 de ingrediente, inclusiv hamsii proaspete, fasole verde, hamsii, ton, capere, radicchio și frisée, salata niçoise nu este deloc o salată. Este un fel de mâncare fantastic de legume.
Francezii au uitat doar să-l încălzească.