Sălbatic; Păsări de vânat ›
Carnea de vânat reprezintă mai puțin de un procent din consumul total de carne. Vânătoarea în general și căprioarele, căprioarele, iepurele sau potârnichele în special sunt considerate a fi alternative extrem de sănătoase față de carnea de vită sau de porc industrială.
Când vă gândiți la drăguțul Bambi, este ușor să vă feriți de a mânca carne de vânat. Dar căprioarele, cerbul sau iepurele se pot bucura fără conștiința vinovată. Pentru că, în absența dușmanilor naturali, vânătorii au anumite cote de tragere pe care trebuie să le îndeplinească pentru a reduce numărul animalelor sălbatice. În plus, există anumite anotimpuri închise când anumite specii de animale nu au voie să fie vânate.
Am creat o prezentare culinară a celor mai importante specii de joc pentru dvs. și vă dorim acest lucru
Distrează-te citind și gustând !
Informatii nutritionale
- Carnea de vânat conține o mulțime de proteine ușor digerabile, cu o valoare biologică ridicată. Aceasta înseamnă că poate fi ușor transformată în proteina proprie a corpului, deoarece are o compoziție de aminoacizi deosebit de echilibrată. În medie, 23%, conținutul de proteine este mai mare decât cel al animalelor de fermă.
- Conținutul de grăsime al vânatului este constant scăzut, în timp ce carnea de porc și carnea de vită au tăieturi foarte grase.
- Carnea de vânat este, de asemenea, caracterizată printr-o proporție redusă de țesut conjunctiv: acest lucru face ca carnea să fie mai ușor de digerat decât cea de la animalele sacrificate.
- Carnea de vânat este deosebit de bogată în vitamine din grupa B și se caracterizează printr-o densitate favorabilă a nutrienților. Asta înseamnă consum redus de energie - dar bogat în substanțe nutritive.
- O gamă de minerale fac carnea de vânat valoroasă din punct de vedere nutrițional, în special oligoelementele fier, zinc și seleniu sunt prezente în cantități mari.
Achiziționarea potrivită a jocului
Carnea de vânat congelată este disponibilă pe tot parcursul anului. Se oferă în principal bucăți de iepure, căprioare, căprioare, cerb, mistreț, fazan și rață sălbatică. Jocul tăiat și gata de prăjit este disponibil de la măcelar sau dealerul de jocuri. Dacă preferați să cumpărați animale întregi sau bucăți gata de gătit la prețuri de producător, contactați un vânător sau biroul forestier.
Carnea de vânat nu trebuie să aibă o strălucire negricioasă sau să miroasă neplăcut. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați o atenție deosebită culorii, care variază de la specie la specie și este un indicator al vârstei animalului.
Jocul trebuie gătit întotdeauna bine pentru a ucide toți agenții patogeni. Pentru a verifica dacă carnea este bine făcută, apăsați carnea cu degetul. Dacă poate fi împins departe, este încă foarte brut. Dacă nu mai există randament, acesta este gătit. Un termometru de prăjire oferă, de asemenea, certitudine: temperatura miezului ar trebui să fie de 80 de grade timp de cel puțin zece minute.
*** Sfatul actual al cărții cu privire la subiect ***
De unde cumpăr joc? Proaspete sau congelate? Și cum recunosc un iepure tânăr? Odată ce întrebări de acest gen au fost rezolvate, este vorba despre jupuire și ciocănit, îmbrăcat și dezgolit, cioplit și servit.
Pregătiți șa de carne de vânat gata pentru bucătărie? Ușor! Folosiți ingredientele potrivite pentru o ruladă adevărată de carne de vânat? Nici o problema! Cunoașteți punctul de gătit al unui gulaș de mistreț perfect? Foarte usor! Fără antibiotice și fără aditivi furajeri, vânatul este probabil cea mai sănătoasă și mai naturală carne pe care o putem mânca. Așa că a sosit timpul să balansați lingura și să încercați cele mai bune rețete de jocuri!
Recenzie client: „Fotografii grozave, rețete minunate, ușor de gătit. Tot ce trebuie să știți despre joc este clar și foarte bine explicat aici. Pentru toată lumea căreia îi place să mănânce vânat sau care dorește să încerce să gătească vânatul pentru prima dată. Recomandare!"