Salchipapas, cartofi prăjiți din America de Sud; Rețetele lui Laylita

Cartofii prăjiți Salchipapas sunt o gustare tipică din America Latină: rețeta este servită cu salsa (sos) de roșii, ceapă murată și sos roz.

rețetele

Servim salchipapas cu cârnați hot dog. Este o gustare tipică sud-americană. Aceste salchipapas sunt acoperite cu ceapă roșie murată și salsa de roșii și un sos de trandafiri de casă.

Povestea mea cu aceste cartofi prăjiți a început într-un mic bar din orașul Loja numit întotdeauna ambalat Soda Bar. Este adevărat că era bine amplasat, la colțul pieței Santo Domingo, într-un parc. S-au întâlnit acolo toți elevii de liceu, inclusiv eu, din cele mai mari trei licee (La Inmaculada, Marianitas și La Dolorosa). Și avea și avantajul de a fi lângă singurul cinematograf din oraș. Sunt destul de convins că fiecare elev de liceu din Loja din anii '80 sau '90 avea piciorul în Soda Bar la un moment dat. Probabil că trebuie să fi început să saliveze la simplul gând al cartofilor prăjiți de la Soda Bar. Era drogul nostru, nu glumesc. Am avut prieteni care și-au lăsat bijuteriile ca gaj la Barul Soda în schimbul salchipapelor lor delicioase.

Salchipapas, cartofi prăjiți din America de Sud

Ingrediente

Pentru salchipapas:

  • 5 cartofi prăjiți subțiri sau groși, după cum doriți (bintje sunt excelente)
  • 4 cârnați hotdog tăiați în jumătate sau întregi cu incizii în formă de cruce la capete.
  • Ulei de prăjit
  • Sarat la gust.

Sos de trandafiri (pentru 2 ½ cani):

  • 1 ou
  • 2 cazuri. ceapa taiata cubulete
  • 4 c.a.s. suc de lămâie
  • 25 cl de ulei
  • 1 c.a.s. de lapte
  • 8 roșii romaine, tăiate, însămânțate și tăiate în brunoise
  • Sarat la gust
  • Opțional: 1 sau 2 ardei iute, venele și semințele eliminate
  • Serviți și cu salsa de roșii și ceapă murată
  • Sos fierbinte sau aji