Saliva implicată în; ob; sta
Potrivit unui studiu realizat de o echipă de oameni de știință internaționali, compoziția sa este determinată de genele noastre. Cu toate acestea, dacă salivei îi lipsește o anumită enzimă, aceasta poate promova tendința de a deveni obez.
Obezitatea poate avea o legătură cu compoziția salivei și, prin urmare, cu genele. Aceasta este concluzia unui studiu, bazat pe o analiză genetică, publicat duminică, 30 martie, în revista de specialitate Nature Genetics (articol plătit, în limba engleză). Este pentru prima dată când un studiu a stabilit o legătură genetică între digestia glucidelor complexe și obezitate. Francetv info se uită înapoi la această lucrare desfășurată de o echipă internațională care reunește CNRS, Institutul Pasteur de Lille și Imperial College London.
Ceea ce au observat cercetătorii ?
Având salivă scăzută într-o anumită enzimă, amilaza, care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar favoriza tendința de a deveni obezi. Fiecare dintre noi are mai multe sau mai puține copii ale genei amilazei salivare, cu variații cuprinse între unu și douăzeci de exemplare. Persoanele care au cele mai puține copii ale genei amilazei salivare (și, prin urmare, puțin din enzima din sângele lor) prezintă un risc de 10 ori de a deveni obezi. Fiecare copie a acestei gene crește mai puțin riscul de obezitate cu 20%, potrivit acestei cercetări.
Cum să-l explic ?
Cerealele și pâinea, pastele, orezul și cartofii, leguminoasele, conțin amidon, numit și zahăr lent. De când a început agricultura în urmă cu 10.000 de ani, numărul de copii ale genei "AMY1" a enzimei salivare, situată pe cromozomul 1, a crescut la om, înzestrând secretori mari cu amilază salivară cu beneficii nutriționale selective.