Pregătiți friptură de crustă Rețetă rafinată cu bere de malț

Foto: iStock/bhofack2

O astfel de friptură de crustă suculentă aduce la masă o atmosferă festivă nu numai de Crăciun.

Unii oameni au gâscă pe masă de Crăciun, în timp ce alții au o friptură suculentă - de exemplu sub forma acestei fripturi extrem de delicioase. Deși implică un mic efort, nu merită doar - este acceptat cu bucurie pentru familia dragă.

Ingrediente pentru 6 porții:

Aproximativ. 2,5 kg carne de porc friptă cu coajă
6 cepe
1 praz
6 morcovi
100 g țelină
3 linguri de ulei
Sare piper
500 ml stoc de carne
1 sticlă mică de bere de malț (0,33 l)
1 lingură amidon de porumb

Pe porție despre:

462 kcal
16 g grăsime
418 g carbohidrați
23 g proteine

Timp de pregatire:

45 de minute (plus 45 de minute de odihnă și 2,5 ore de gătit)

Și așa se face:

Primul lucru de făcut este să tăiați în coajă tiparul de diamant tipic fripturii de vită. Puteți face acest lucru de către un măcelar de încredere sau îl puteți face singur cu un cuțit foarte ascuțit. Este important ca numai coaja să fie zgâriată - nu stratul de carne de dedesubt. Așezați carnea de porc într-o tigaie cu coaja îndreptată în jos și turnați suficientă apă pentru a acoperi complet coaja. Lăsați să stea 45 de minute. În acest timp, coaja îmbibă apa și devine albă.
Între timp, legumele pot fi preparate. Curățați și tocați ceapa, spălați prazul și tăiați-l în inele. Curățați morcovii și țelina și apoi tăiați cubulete.
Scoateți friptura din apă și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Condimentați carnea - fără coajă - pe toate părțile cu sare și piper. Se toarnă apa.
Încălziți 1 lingură de ulei în prăjitor și transpirați legumele în el. Scoateți legumele din prăjitor și încălziți uleiul rămas. Se prăjește partea de carne a porcului fript în ea timp de cinci minute. Deglazați întregul lucru cu jumătate din brânza de carne. Acest lucru ar trebui să slăbească resturile de jos. Puneți prăjitorul în cuptorul preîncălzit la 220 de grade și lăsați-l să fiarbă până când coaja începe să se formeze.
Scoateți friptura din cuptor și reduceți focul la 160 de grade. În timp ce se răcește, legumele prăjite se pot răspândi în jurul fripturii. Se toarnă 150 ml bere de malț și se pune prăjitorul în treimea inferioară la cuptor. Din când în când, periați puțin din stocul rămas și berea de malț peste friptură, astfel încât sosul să rămână neted și friptura să nu se usuce. Friptura ar trebui să gătească la cuptor timp de 120 de minute.
Scoateți apoi friptura din prăjitor și așezați-o pe o scândură de lemn. Treceți sosul și legumele printr-o sită și colectați lichidul într-o cratiță mică. Se încălzește sosul și se îngroașă cu 1 lingură de amidon de porumb după dorință. Condimentează din nou totul cu sare și piper. Legumele pot fi servite separat sau puse din nou în sos.
Feliați friptura de vită și serviți cu sos - pofta bună!

Există câteva alimente care sunt pur și simplu tipice pentru Crăciun. Pentru mulți germani, carnea este servită cu această ocazie festivă. Ești unul dintre ei? Apoi aruncați o privire la pagina noastră de subiecte - acolo veți găsi tot felul de sugestii pentru fripturi și co . Întotdeauna gustoase, nu doar de Crăciun.