Salsify

Descrierea generală a salsify

Salsificarea neagră (Scorozonera hispanica) adesea denumită sparanghel de iarnă este una dintre cele mai populare legume de iarnă. Salsificarea neagră este similară cu rădăcina de ovăz, dar rădăcinile de gust asparagus sunt de culoare închisă. Salsificarea rămâne în pământ tot anul.

salsify

Valoarea salsificării

Salsify-ul negru este un aspect universal în toate aspectele. Bastoanele negre sunt sărace în calorii și cea mai bogată legume din fibre există. În plus, doar trei rădăcini proaspete acoperă necesarul zilnic de vitamina E. O mulțime de oligoelemente fac din rădăcini leguma ideală pentru inimă și creier, oase și circulație. Conținutul lor ridicat de proteine ​​digerabile calmează și intestinele și rinichii. Calciu și potasiu, magneziu și vitamine din grupul B, fosfor și fier, lista substanțelor organice este lungă ca bățurile întunecate.

Utilizarea salsificării negre

Salsifică maronii rapid după decojire. De aceea, păstrați rădăcinile curățate într-un castron cu apă, suc de lămâie și puțină făină până la fiert. Ar trebui să purtați mănuși din latex, astfel încât sucul dvs. lăptos să nu vă păteze degetele atunci când îl curățați. Salsify negru gust cel mai bun în sos de muștar sau bechamel cu nucșoară și ca o salată cu pătrunjel din belșug și puțin hrean.

Depozitarea salsify

Cel mai bun loc de depozitare pentru salsify negru este un loc întunecat și răcoros. Acolo legumele, acoperite cu puțin pământ, pot fi păstrate pentru unii.