Salt în timp Puțină istorie a cartofului - sau De ce totul este diferit în zilele noastre - spectrul
Salt în timp: o scurtă istorie a cartofului - sau: De ce totul este diferit în zilele noastre
Oricine ar putea face un ocol în Europa în secolul al XV-lea, probabil, va rata cartoful din meniul oamenilor. Planta este atât de omniprezentă astăzi încât este dificil să ne imaginăm viața fără ea. În acea perioadă, era deja un aliment răspândit în alte părți ale lumii: oamenii din Peru probabil sărbătoreau primii tuberculi de cartofi acum 5000 de ani.
Probabil datorită spaniolilor, cartoful a ajuns în cele din urmă în Europa. În 1565, o cutie de tuberculi a fost trimisă regelui Filip al II-lea al Spaniei, care i-a dat Papei la Roma. A fost atât de impresionat încât i-a trimis unui cardinal olandez câteva cartofi. În cele din urmă, acești tuberculi au venit la omul care urma să fie primul care îi descrie în lucrarea sa „Rariorum Plantarum Historia”: botanistul olandez Carolus Clusius.
Erau spaniolii - sau englezii!
Se spune, de asemenea, că englezii au adus cartoful din Lumea Nouă. Cu toate acestea, nici una, nici cealaltă teorie nu pot fi dovedite corect. Faptul este că cartoful era cunoscut în Europa spre mijlocul secolului al XVII-lea și a fost, de asemenea, plantat, inițial în primul rând ca plantă ornamentală.
În special în Germania, răspândirea cartofului a fost destul de lentă. În Anglia, cultivarea a fost recomandată încă din 1660. În Germania, au existat recolte proaste în acest moment - specia comună Andigena nu era chiar potrivită pentru climatul nordic european. Abia până la Solanum tuberosum, care a fost importat din Chile, a devenit posibilă cultivarea în zone mai nordice.
Credința inițială că cartoful este otrăvitor nu a fost deloc nesemnificativă pentru răspândirea lentă. Acest lucru nu poate fi complet respins, deoarece numai consumul de tuberculi este inofensiv. Dar asta nu este tot: în Franța, de exemplu, a persistat mitul potrivit căruia cartoful provoacă lepră.
În cele din urmă, a existat și un motiv al politicii agricole: nevoia de a debarca. Datorită reglementărilor comunității și ale autorităților, populația rurală nu avea de obicei alegerea liberă cu privire la ce culturi ar putea planta în câmpurile lor.
Iese: comanda cartofului!
Faptul că cartoful și-a început în sfârșit marșul triumfal se datorează în mare măsură unui monarh: Frederic al II-lea al Prusiei (1712-1786). Tatăl său, Friedrich Wilhelm I, încercase același lucru, deși cu doar un succes moderat.
Frederick cel Mare a decis să oficializeze problema și din 1746 a emis nu doar unul, ci trei edicte de cartofi. În toate cele trei edicte s-a anunțat că cartoful ar trebui plantat acum ori de câte ori este posibil. În plus, instrucțiunile de cultivare au fost tipărite și distribuite între populație. Friedrich și consilierii săi au observat că populația știa încă foarte puțin despre cultivarea plantei.
Oricine se întreabă de ce Friedrich era atât de interesat să promoveze cultivarea cartofilor în imperiul său, trebuie doar să se uite la efectele diferitelor războaie din acea vreme. Consecințele pentru populația rurală au fost catastrofale încă din Războiul de 30 de ani, dar și în timpul domniei lui Frederick, când s-au purtat mai multe războaie împotriva Imperiului Habsburgic. Câmpurile au fost distruse, iar armatele jefuitoare au jefuit rezervele de cereale. Cartoful avea două avantaje: tuberculul este semnificativ mai bogat în calorii decât cerealele și poate fi păstrat mai bine și mai mult.
Chiar și după edictele de cartofi ale lui Friedrich, au trecut câțiva ani înainte ca „Tartuffel”, așa cum se numea, să fie de fapt răspândit. Dar foametea precum cele din 1770 până în 1772 și 1774 a convins populația rurală de avantajele cultivării cartofilor.
O dezvoltare importantă
Potrivit istoricului William McNeill, impactul distribuției pe scară largă a cartofului poate fi greu supraestimat: mai multe calorii și mai puțină muncă în creșterea cerealelor au pus în mișcare o creștere a populației, care pe termen lung a alimentat nu numai industrializarea, ci și marile armate europene. Practic, colonizarea modernă poate fi urmărită și din cartofi. Desigur, nu numai - doar această explicație ar fi prea simplă.
Dar cartoful nu a adus întotdeauna beneficii. Acest lucru devine evident în cazul marii foamete din Irlanda din secolul al XIX-lea: o foamete cauzată de putregaiul cartofilor a costat viața a peste un milion de oameni și încă două milioane au fost forțați să părăsească țara, în special în Lumea Nouă. căutare.
Oricum ar fi cazul, cartoful a schimbat Europa pentru totdeauna. Rețineți acest lucru data viitoare când mâncați cartofi prăjiți!