Saltimbocca de rață, piure de anghinare din Ierusalim și ulei de busuioc - farfurii gourmet

rață

Saltimbocca: toată lumea cunoaște aceste mici escalope delicioase, foarte subțiri și foarte parfumate, tipice bucătăriei italiene.
Iată o mică variantă cu o notă mai franceză: saltimboccas cu piept de rață, rețetă găsită în revista culinară „Sezonală”.

Este foarte simplu, parfumat, moale ... o delicatese!

Ingrediente pentru 4 persoane):

2 piept de rață, 1 piper roșu 4 roșii, 8 felii subțiri de șuncă, 1 lingură de miere, 1 bilă mare de mozzarella, 400 g anghinare, 1 nap, ulei de măsline, 15 g unt, busuioc proaspăt.

Pentru a curăța roșiile: tăiați baza într-o cruce cu vârful unui cuțit și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1 sau 2 minute; scoateți-le din tigaie și răciți-le în apă rece pentru a opri gătitul.
Pielea se va desprinde apoi foarte ușor. Tăiați roșiile în 4, scoateți semințele. Așezați-le pe o foaie de copt, periați cu miere și ulei de măsline și dați-le la cuptor pentru 20 de minute la 120 ° C.