Salvați clima printr-o nutriție durabilă
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Salvați clima printr-o nutriție durabilă?
Atelier DGE în 21/22 septembrie 2011 la Bonn
(dge) Toată lumea vorbește despre durabilitate. 67% din populație a mai auzit-o. Dar doar 55% pot da o definiție aproximativă a conținutului. Societatea germană de nutriție (DGE) e. Concentrată pe dezvoltarea durabilității și importanța durabilității în cercetarea nutrițională. V. ca parte a atelierului lor. Pentru o lungă perioadă de timp, știința nutrițională s-a concentrat aproape exclusiv pe aspectele de sănătate ale nutriției. Cu toate acestea, o dietă durabilă este mai mult decât bună pentru sănătatea ta. Pentru ca toată lumea din întreaga lume să poată mânca în funcție de nevoile lor și să trăiască într-un mediu intact, trebuie să fie și acceptabil din punct de vedere ecologic, social și economic.
Implementând în mod consecvent recomandările DGE - mai ales să consumăm mai puține produse din carne și mezeluri (maximum 300 - 600 g/săptămână), precum și o mulțime de produse din cereale integrale, legume și fructe (5 pe zi) - putem contribui la o dietă în conformitate cu conceptul de durabilitate a rezumat președintele DGE, prof. dr. Helmut Heseker.
Pentru a produce alimente este necesară multă muncă și energie. Consumul ridicat de resurse pentru nutriția umană are un impact negativ asupra mediului și a climei. Cu 18% din gazele cu efect de seră globale, producția de alimente de origine animală are un potențial de încălzire globală mult mai mare decât cea a alimentelor de origine vegetală. Există, de asemenea, efecte diferite asupra climei în cadrul unui grup alimentar. De exemplu, producția de 1 kg de carne de vită provoacă în jur de 13.300 g de gaze cu efect de seră măsurate în echivalenți de CO2, în timp ce pentru 1 kg de carne de pasăre sau de porc este vorba doar de 3.500 sau 3.250 g de echivalenți de CO2. Cu mere, în funcție de sezon și de mărimea fermei, cultivarea, recoltarea, transportul, depozitarea și distribuția produc în jur de 40 - 200 g de CO2 la 1 kg. Transporturile navale de mere provoacă la fel de mult sau la fel de puține gaze cu efect de seră precum depozitarea bunurilor regionale recoltate anul trecut în depozite frigorifice, astfel încât consumatorii ar trebui să prefere legumele și fructele regionale și sezoniere. În plus, excursiile de cumpărături ale consumatorilor sunt importante: oricine conduce 5 km cu mașina pentru a cumpăra 10 kg de mere provoacă încă 1.600 g de CO2, adică 160 g de CO2 pe 1 kg de mere.
informații generale
În ciuda producției mondiale suficiente de alimente, peste 900 de milioane de oameni pe pământ mor de foame. În același timp, peste 1 miliard de persoane sunt supraponderale. Contrastele cu greu ar putea fi mai puternice. Populația mondială continuă să crească - de la 7 miliarde în prezent la aproximativ 9,1 miliarde de oameni până în 2050 - și odată cu aceasta concurența pentru resurse din ce în ce mai rare, cum ar fi terenurile agricole, apa (potabilă) și energia. Terenul agricol este una dintre cele mai importante resurse pentru producția de alimente. Producția de alimente de origine animală, de ex. B. creșterea animalelor ocupă o cantitate deosebit de mare de teren agricol, cu aproximativ 80% în întreaga lume. În schimb, alimentele de origine animală acoperă doar o mică parte din aprovizionarea globală cu 17%. În plus, utilizarea nesustenabilă a terenurilor agricole reduce calitatea solului și, odată cu aceasta, productivitatea la nivel mondial - eroziunea, deteriorarea proprietăților solului, deșertificarea progresivă, salinizarea sunt rezultatul și distrug terenurile arabile și pășunile valoroase.
Alimentele pe bază de plante, cum ar fi legumele, fructele și cerealele, pot fi produse cu o cheltuială relativ mică de energie. O variantă ovo-lacto-vegetariană a întregii diete alimentare este asociată cu 52% mai mici emisii de gaze cu efect de seră decât o dietă obișnuită în Germania. Cu varianta non-vegetariană, 37% din emisiile relevante pentru climă pot fi salvate.
O dietă conform recomandărilor DGE (10 reguli ale DGE, precum și reprezentările grafice, bazate pe alimente în cercul nutrițional și piramida alimentară tridimensională) poate aduce cu siguranță o contribuție valoroasă la reducerea poverii asupra climatului și la conservarea resurselor. Recomandările DGE includ deja aspecte de durabilitate, în special ecologice:
Consumul abundent de alimente de origine vegetală. Aproximativ ¾ din totalul alimentelor consumate ar trebui să fie vegetale. Un aport ridicat de fibre în ansamblu, și în special din cereale integrale ca alimente bogate în fibre, mai puțin procesate, scade riscul bolilor legate de dietă, cum ar fi bolile cardiovasculare, hipertensiunea arterială și unele tipuri de cancer. Un consum ridicat de legume și fructe - furnizori importanți de vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare și fibre - poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor cronice legate de dietă.
Preferați alimentele sezoniere și produse regional. Legumele și fructele neprelucrate pot fi produse cu relativ puțină energie.
Mai puține produse din carne și cârnați (maximum 300 - 600 g/săptămână) și pește o dată sau de două ori pe săptămână. În medie, consumul de energie pentru producția de produse de origine animală este de 2,5 până la 5 ori mai mare decât pentru alimentele de origine vegetală. Un consum ridicat de carne, în special carne roșie și produse mezeluri, crește riscul de cancer de colon, diabet zaharat tip 2 și boli coronariene. Peștele de mare aduce o contribuție semnificativă la satisfacerea nevoilor cu iod și acizi grași n-3. Se recomandă consumul de pește din surse durabile sau din stocuri neamenajate. Informații despre acest lucru pot fi găsite în ghidurile de cumpărare a peștilor de la Greenpeace sau WWF.
O mulțime de lichide, în jur de 1,5 litri pe zi. Apa potabilă poate fi recomandată în mod constant ca un produs regional autentic. Aprovizionarea pe linie din producția regională este o chestiune firească pentru fiecare gospodărie germană. Într-o comparație globală, acesta este un activ neprețuit.
Pregătiți-vă gustos și blând. Cei care își pregătesc și consumă mâncarea ușor fără timp de gătit și încălzire îndelungat conservă vitaminele, mineralele și substanțele vegetale secundare. În același timp, metodele de pregătire atente (de exemplu aburire, aburire), timpii și efortul scurt de pregătire sau utilizarea căldurii reziduale în sobele electrice pot economisi energie și apă.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului