Sănătate Cum să susțineți articulațiile cu o dietă vegetală Augsburger Allgemeine
O dietă vegetariană sau vegană poate reduce riscul de cancer? Medicii Irene Epple-Waigel și Udo Böhm ajută cu un nou ghid.
Domnișoară Dr. Epple-Waigel, explicați în noua dvs. carte „Vegetariană sau vegană - dar corect!” Că ați încetat să mâncați carne din cauza osteoartritei severe la genunchi. Există studii care arată că bolile articulare pot fi oprite sau chiar vindecate printr-o dietă predominant pe bază de plante?
Dr. Irene Epple-Waigel: Da, există o mulțime de dovezi în acest sens. O dietă pe bază de carne încălzește procesele inflamatorii din organism. Pe de altă parte, pot susține foarte bine articulațiile cu anumiți micronutrienți.
Ce micronutrienți sunt?
Epple-Waigel: Pe de o parte, am nevoie de substanțele pe care le conține cartilajul. Acestea sunt, de exemplu, glucozamină și silice. Pe acesta din urmă îl pot adăuga cu mei maro. Dar aceasta este doar o parte. Este, de asemenea, important să acționăm împotriva inflamației și aici am descoperit un cocktail minunat de inflamație pentru mine, cortizonul pe bază de plante, prin excelență: iau curcuma, tămâie sub formă de capsule și omega-3 -Acizi grași sub formă de ulei de microalge pentru mine. Dar și condimentele precum scorțișoara, piperul, coriandrul și ierburile au efecte foarte pozitive aici. Și ghimbirul și ardeiul iute ajută. Dr. Udo Böhm: Și apoi există dressingul antiinflamator pentru salată.
Trebuie să explici asta.
Bohm: Ulei de masline. Vă recomandăm să folosiți mai multe uleiuri, precum ulei de măsline, cânepă și ulei de rapiță, pentru a obține cât mai mulți alți acizi grași sănătoși, pe lângă acizii grași omega-3. Iar vitamina D este importantă în acest context.
Pot reduce riscul de boli grave, cum ar fi cancerul, cu o dietă vegetariană sau vegană?
Epple-Waigel: Da, poti. Există și numere pentru asta. Și nu pot reduce doar riscul de apariție a tumorilor. De exemplu, scade riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. Pentru hipertensiune, adică hipertensiune arterială. Iar mortalitatea cardiovasculară este mai mică la vegetarieni. Böhm: Acest lucru nu se aplică doar unei diete vegetariene și vegane, ci și alimentelor tradiționale sănătoase, în general. Acesta este esența problemei. Deoarece atât dietele vegetariene, cât și cele vegane pot fi nesănătoase dacă nu o faci bine. Este important să vă asigurați că consumați cantități suficiente din toți micronutrienții, adică vitamine, minerale, oligoelemente.
Ce fel de dietă sfătuiți?
Epple-Waigel: Mai presus de toate, vă sfătuim să nu mâncați alimente din civilizație, adică alimente foarte procesate. Vă recomandăm o dietă predominant pe bază de plante, a cărei hrană este regională, sezonieră și proaspătă ori de câte ori este posibil. Dieta trebuie să fie sănătoasă și variată. Mâncarea trebuie să conțină puțin zahăr, dar grăsimi bune.
Veganul este foarte popular. Dacă vă înțeleg corect cartea, acest tip de dietă are un bun sens din motive etice și morale, nu din motive medicale?
Epple-Waigel: Sunt de acord. Pentru mine, așa cum explic în carte, motivele etice și morale m-au determinat să renunț la carne. Nu mai pot suporta pozele și rapoartele abatoarelor, ale fermelor și ale transporturilor de animale. Vreau să fiu responsabil pentru suferințele semenilor noștri cât mai puțin posibil. Dacă ar depinde de mine, animalele ar trebui să trăiască corespunzător și să moară de moarte naturală.
La ce trebuie să fie atenți veganii?
Epple-Waigel: Trebuie să fii atent la un raport echilibrat al tuturor nutrienților. De exemplu, dacă nu mănânci deloc carne, ai nevoie de surse de proteine vegetale de înaltă calitate. Aici, în primul rând, trebuie menționate impulsurile, dar și nucile. Soia mai degrabă cu măsură. Dar vitaminele, oligoelementele și acizii grași nesaturați sunt, de asemenea, elementari. Vitamina B12 este esențială - trebuie să o completez. Pentru a fi sigur că mănânc o dietă echilibrată ca vegan, vă recomandăm controale periodice de laborator.
Cât de periculos este un stil de mâncare vegană pentru copii?
Epple-Waigel: Pericolul îl reprezintă deficiențele de nutrienți, care pot duce la daune permanente în timpul dezvoltării copilului. Dacă doriți o dietă vegană pentru copiii dvs., ar trebui să o faceți cu siguranță sub supraveghere medicală, deoarece într-adevăr trebuie să fiți foarte bine informat.
Bohm: Dar ceea ce este important este dieta mamei. Este crucial pentru dezvoltarea copilului. De exemplu, mamele care au o dietă vegană slabă pot provoca daune grave copiilor lor.
Gama de produse gata preparate vegane este, de asemenea, în creștere. Cum le evaluați?
Bohm: Nici nu are nevoie. Aceasta este hrana civilizației.
Dar nu toată lumea are timp să gătească.
Epple-Waigel: Îmi iau cinci minute să încălzesc un produs finit. Dacă pregătesc o tigaie proaspătă de legume - pot prepara leguminoasele, de exemplu - s-ar putea să am nevoie de zece minute. Sănătatea mea trebuie să merite pentru mine. Böhm: Iar prepararea porcului fript durează mult mai mult decât legumele proaspete din wok. Dacă am cu adevărat puțin sau deloc timp, atunci cumpăr legume congelate.
Pe măsură ce scrieți în carte, nici nu credeți în superalimente.
Epple-Waigel: Pentru că avem atât de multe fructe și plante în regiune care au un impact extraordinar, dar s-ar putea să nu pară atât de chic.
Bohm: S-a demonstrat de mult că nu tolerăm quinoa de cereale, de exemplu, care este foarte populară, deoarece organismul nostru pur și simplu nu este pregătit pentru aceasta. Dar când vine vorba de superaliment, un produs nou este întotdeauna promovat și mulți se încadrează în el.
Ați putea da exemple de hrană regională, așa cum o numiți în carte.
Epple-Waigel: Pentru fructele de padure exotice de goji, pot folosi afine sau coacăze negre, de exemplu. Dar afine conține și multă vitamină C. Iar pentru semințele de chia, eu folosesc semințe de cânepă sau in.
Privind macro și micronutrienți, unii ar putea avea impresia că a mânca bine este destul de complicat.
Bohm: Dar nu este. De asemenea, vă puteți orienta cu ușurință pe cele cinci culori: asigurați-vă că aveți ceva din fiecare dintre cele cinci culori la cumpărături. Dacă mâncați cel puțin trei porții de legume și două porții de fructe în fiecare zi, sunteți pe drumul cel bun. Și prin porție ne referim pur și simplu la o mână. Întrebarea alimentară nu ar trebui să fie niciodată compulsivă. Dacă ești stresat dacă mănânci sănătos, toate eforturile tale sunt contraproductive.
Ce vrei să spui prin stres aici?
Bohm: De exemplu, dacă număr toate caloriile și mă asigur că nu neglijez nicio regulă pentru o dietă sănătoasă.
Deci nu pot fi persecutat.
Ați scris un nou ghid pentru toți cei interesați de nutriția vegetariană și vegană: Dr. Irene Epple-Waigel și medicul experimentat Dr. Udo Boehm.
Epple-Waigel: Așa sunt lucrurile. Mâncarea ar trebui să fie plăcere și bucurie!
Noul ghid: „Vegetarian sau vegan - dar corect! Beneficii și riscuri. Cunoașterea nutrițională pentru vegetarieni și vegani, precum și pentru sfaturi de nutriție medicală ”este numele noii cărți a medicului, fostul curse de schi și medaliat cu argint la campionatele mondiale și la Jocurile Olimpice. Irene Epple-Waigel și medicul Dr. Udo Boehm. A fost publicat de Becker Joest Volk Verlag și costă 19,95 euro.