Sănătatea dietei de slăbit; Layerk; se, rețete nu numai f; r K; sekuchen
Brânză stratificată, rețete nu doar pentru cheesecake
Postat pe 18 octombrie 2011 de KPBaumgardt
Brânza stratificată nu a făcut niciodată parte din gama marilor reducători - spre deosebire de quark, care are o cerere mai mare. Cu toate acestea, există rețete care prescriu brânză stratificată în loc de quark și există motive pentru aceasta.
Producția și proprietățile de brânză stratificată
Strat de brânză este ca cea de „brânză granulată” sau „brânză de vaci” cremă de brânză.
Această „brânză care nu se coace” se face prin adăugarea de cheag în lapte; apoi masa (brânza) și zerul se separă. (Cu quark, bacteriile lactice sunt de asemenea folosite pentru fermentare; quarkul este agitat până se omogenizează, iar zerul este separat cu ajutorul unei centrifuge).
Stratul de brânză este tăiat și stratificat direct în ambalaj. În vremurile anterioare, straturile cu conținut diferit de grăsime erau suprapuse una peste alta - de unde și numele.
Brânzetorul dă o mână de ajutor în producție. ... După caș, masa de brânză este scoasă manual în forme cu ajutorul oale mari și netezită. Aceasta creează consistența tipică, asemănătoare stratului. Crema de brânză se odihnește în forme timp de aproximativ două până la patru ore. În acest timp, apa de brânză se scurge prin găurile din fundul matrițelor. Brânza stratificată economisește procedura de filare în centrifugă. Prin urmare, conține o cantitate relativ mare de apă. Acest lucru îl face deosebit de suculent. Gustul său este de obicei ușor acru și cremos. Prin urmare, brânza stratificată este adesea folosită la coacerea prăjiturilor de brânză. (Sursă)
Brânza stratificată are o aromă fină, acidă lactică. Gustul său este puțin mai puternic, consistența este mai fermă (în funcție de conținutul de apă, este puțin sfărâmicios și îl puteți tăia) decât cel al quarkului. Brânza stratificată trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 10% în substanță uscată. conține.
Informații despre calorii și nutriție pentru a acoperi brânza
100 g strat de brânză 50% i. Tr. conține
Ambalaj stratificat de brânză
În trecut, brânza stratificată era încă vândută învelită în hârtie de pergament: varianta mai ecologică în comparație cu recipientele din plastic cu capace de aluminiu care sunt comune astăzi. Desigur, lactatele nu puteau vinde nici un zer atunci când erau ambalate în „hârtie sandwich” ...
Forma pătrată a brânzei stratificate și vânzarea în ambalajul de o lire au fost păstrate. Excepțiile demonstrează regula: Aici, stratul de brânză este încă disponibil pe hârtie.
Brânză stratificată - se folosește în bucătărie
Quarkul, amestecat până la omogenizare, este adesea preferat decât brânza stratificată în bucătărie, pentru tartine, scufundări și chiar brânzeturi.
De fapt, l-ați putea înlocui cu brânză stratificată pentru toate rețetele care prescriu quark, dar în practică acest lucru nu se întâmplă din motive practice și probabil și din cauza prețului.
Adesea, selecția de brânză stratificată este, de asemenea, mai mică, în unele zone puteți găsi brânză stratificată doar pe raft de la o lactată națională și, cu siguranță, nu ca marcă de magazin a supermarketului respectiv. Chiar dacă există încă multe rețete de brânză stratificată în circulație, principala este de interes doar astăzi
Cheesecake cu brânză stratificată
Există deja o rețetă de brânză minunată aici, dar cu quark, nu cu brânză stratificată, urmează una cu brânză stratificată.
Mai multe rețete cu brânză stratificată
Există multe rețete cu brânză stratificată pe Internet. Această latură a produselor lactate Asendorfer a lucrat pentru a inspira încredere.
Mai multe rețete cu brânză stratificată
- Brânză stratificată întinsă cu pastă de roșii și pastă de boia
- precum și mulți alții urmează ...